美味しい大根の季節なのでフォアグラ大根が食べたくなります。
フォアグラを香ばしくソテした物が多いですが今回はフライにして外側はカリカリさくさくの衣で中はジューシーに仕上げました。
大根なしでも十分美味しくさっくりかじったら中はとろけるフォアグラとふわ～と良い香り。
衣を付けたことで香りが閉じこもり美味しさがギュッと中に入っています。

材料　
フォアグラ　2切れ
500万年前の塩　胡椒
小麦粉　
パン粉
卵
ソース
ヴィンコット　大１強
バルサミコ酢　大１
しょうゆ　大１

作り方
１．フォアグラは室温に戻し塩コショウをして小麦粉、卵、パン粉でフライの準備をします。
２．180度の高温で周りがキツネ色になるまでさっと揚げます。
３．揚げている間にソースの材料を半量になるまで煮詰めます。
４．大根はじっくり下茹でしてからブイヨンでコトコトじっくり味を含ませます。こちらは前日までに準備しておくのが良いと思います。
５．皿に温めた大根を載せてベビーリーフを散らして揚げたてのフォアグラとソースを掛けたら出来上がりです。

下準備さえしておけば簡単でさっと出来上がるのでこれからのクリスマスなどにも良いですよね。
ベビーリーフを添えて仕上げましたがバジルを添えた物も作りこちらも香り豊かで違う趣になりよかったです。
どちらも華やかな一品になり大満足でした。プレゼントありがとうございました。