イカ墨スパゲッティが食べたいというリクエストに、もう１品少しボリュームのあるものをと考え、ポークソテーのサラダを作りました。

イベリコ豚ベジョータロースステーキ用肉のソテーと葉野菜、根菜を合わせてボリュームを出しました。

ソースは醤油ベースでリンゴやトマトで甘みと酸味を加えていて、和と洋の中間っぽい感じです。

濃い味でインパクトがあります。創作居酒屋なんかで出てきそうな、お酒の友という感じの品です。

2皿に分け、1皿にステーキ肉を1枚載せていますし、野菜でかさがでるので、かなりボリューム感があり、1人1皿というよりは大皿にどーんと盛り、数人で分けて食べるのが向いていそうです。

ポークステーキは厚めにカットしましたが、細い目でカットし、カット面を見せて盛り付けたほうが食べやすいし、見栄えがすると思います。

作り方・・・・4人分・・・・・・・・・・・・・・・・・

イベリコ豚ベジョータロースステーキ用肉　　　2枚

葉物野菜（水菜、フリルレタスなど）

玉ねぎ

レンコン

いんげん

ソース　　オリーブオイル　　　　　１００ｃｃ

　　　　　ワインビネガー　　　　　５０ｃｃ

　　　　　醤油　　　　　　　　　　８０ｃｃ

　　　　　にんじん　　　　　　　　1/4本

トマト　　　　　　　　　1個

リンゴ　　　　　　　　　1/2個

玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

ニンニク　　　　　　　　１かけ

トマトケチャップ　　　　３０ｃｃ

カイエンペッパー、黒コショウ　　少々

①    れんこん、いんげんはカラッと素揚げする。

②    葉野菜、玉ねぎのスライスを水にさらしておく。

③    ソースの材料を刻み、フードプロセッサーに材料をすべて入れて混ぜる。

④    イベリコ豚ロースステーキ肉は室温で20分ほど置き、叩いて塩コショウして焼く。

⑤    ステーキ肉を薄めにカットし、冷ます

⑥    葉野菜を器に盛り、れんこん、いんげんを載せ、ステーキ肉を載せる。

⑦    3で作ったソースをその上からかけ、さらにその上に野菜を盛る。