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 | ラムフレンチラック（2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済）【柔らかジューシーNZ産】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2011/04/04 23:39 | ||
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４月に入り日差しが暖かく感じられ、庭先には、れんげ草の花が咲く季節となりました。
色鮮やかな赤身が殆どのお肉は、癖がなく、柔らかく、ラムの香りはやさしく、
ラム肉を初めての方、ラムは独特の臭いが･････と敬遠されてた方に、
こんなラム肉もあったの？と、観念を変えてくれるものと思います。
ラム肉にほんのりとハチミツの甘さをプラスして、本来のお肉の甘さに、ハチミツの甘さは自然界（天然）からの恵かな？と、思います。
柔らかいお肉をハチミツが更に柔らかくして、口の中で溶けていくようです。
焼くことでマスタードの酸味と辛さがやわらぎ、優しいハチミツの香りが漂いました。
骨と骨の間に包丁を入れてカットすれば、簡単にラムチャップができます。
1.5～2cm弱の厚さのお肉は、ガスコンロについているグリルで魚を焼くように焼け、
少し焦げた焼き目が香ばしく、片面５分弱、裏返して3～4分で作れます。
◇◇◇◇◇◇ラム チョップのハニーマスタード◇◇◇
【材料】 ◆ラム フレンチラックNZ産（整形済）･･････１枚 ◆ごえんの塩50g（天日塩）･･････少々 ◆コショウ･･････少々 ◆れんげのハチミツ･･････40～50ｇ ◆粒マスタード･･････40～50ｇ ◆アスパラ･･････適量 ◆絹さやえんどう･･････適量 ◆れんげ草 【作り方】
1.解凍したラム フレンチラックの骨と骨の間に包丁を入れてカットして、ラムチャップを作り、ごえんの塩とコショウを軽く振ります。（マスタードとハチミツを使うので薄い塩味になるようにします）
2.マスタードとハチミツを器に入れてよく混ぜ合わせ、1。のお肉を3～4時間ほど漬け込みます。 3.グリルを強火で5分ほど温め、2.を入れて強火のまま5分弱焼き、裏返して3～4分焼き、すぐに取り出します。
◎良く火を通したい時は、火を止めた後、グリルの中に5分位そのままにして、グリルの余熱で火が通すと良いと思います。
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方