ラムフレンチラック(2枚入り・仔羊骨付ロース整形済)《NZ産ラム肉》【柔らかジューシー】

4.82 (27件のレシピ)

投稿者:B  comcom様  [レシピ]
投稿日付:2012/07/23 21:20
BBQ~【ラムラックのハーブ・スモーク】

  週末BBQで作ったラムラックのスモーク。

~各家庭で好きなものを持ち寄るスタイルの~BBQとなり~

定番の肉類[牛肉、豚肉、鶏肉、ソーセージetc]以外のお肉を持っていくことに♪

お肉や魚を美味しく香りづけしてくれるハーブとスパイスで

マリネしたラムラックを持参して当日BBQでスモークにしたものです。


◆◇◆【ラムラックの香草・スモーク】◆◇◆

 

【材料】

   ●ラムラック 1ラック

   ●スモークチップ[桜・ヒッココリー・りんごなどお好みで]

   ●ライムorレモン汁

[マリネ用]

  • オレガノ…大匙3
  • バジル… 大匙3
  • ローズマリー… 大匙3
  • タイム …大匙3
  • マジョラム… 大匙3
  • セージ …大匙3
  • フェンネル… 大匙3
  • 岩塩…大匙3
  • 黒胡椒…大匙1
  • にんにくすりおろし…大匙1
  • グレープシードオイル[オリーブオイル可] 大匙3

****[下準備]*****

  1. ラムラックに、混ぜ合わせた[マリネ用]を塗り、最低2時間以上~一晩冷蔵庫で漬けこむ。
  2. キッチンペーパーで水分を拭き取り、網にのせ2時間冷蔵庫で乾燥させる。

*****【作り方】***********

  1. 網の底に、スモークチップ適量(※ご使用のスモーカーにより調整※)を入れ、網の上にラムラックをのせる。
  2. 蓋をして、中火(燻製温度は100度)で20分~。火からおろし5分燻す。
  3. 骨ごとに切り分け更に盛り、つけわせの野菜(お好みで)を添える。お好みで、ライムやレモン汁を少々振りかけて頂く

 

マリネすることで、スモークしてもしっとり柔らかくジューシーに仕上がります。骨付き肉はBBQにはぴったりですね。夏休み~お盆を前に、人が集まる機会も多くなります。親戚、友人が顔をそろえたら… 暑い暑い夏の日こそ、屋外で皆でワイワイ♪ おいしい酒には、美味しい肴は 欠かせませんね。 

こちら[グルメミート]で購入したラムラックはクセが無く、普通の肉類同様食べ易く、子供達も喜んで食べてくれたので、また購入したいと思います。

 

 

※骨ごとに切り離しチョップにしますが、背骨の骨片が残るので、、小さなお子様には十分注意してください。




商品の評価:★★★★★
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