時々、3日ほどかけてじっくりとカレーを煮込みます。今回はお値段にひかれてこのスジで作ることにしたのですが、予想以上に質がよかったです。スジばかりじゃなく、お肉もしっかりとついていました。　2度ゆでこぼした後、大きくカットしてスパイスや野菜と煮込んでいき、とろっとろの大きなお肉がゴロゴロ入ったおいしいカレーができあがりました。こういうお肉が主役なカレーを作りたかったので大満足です。3日もかけて煮込んでも大きな塊で残っていてくれるのはスジならでは、ですね。　

すっかりこのスジが気に入ってしまい、他の料理にも使いたくなり即リピさせていただきました。
今回はゆでこぼした後、水、酒、ねぎ、しょうがで一時間半ほど煮込んでから煮汁とともに小分けして。

まずはどて煮。こんにゃくやゴボウと一緒に赤味噌、砂糖、酒、みりん、一味少々で薄めに味付けして水を足しながら煮込んでいきます。スジがとろとろになったら味噌や砂糖を追加して煮詰め、こってりと仕上げます。プルプルのゼラチン質と甘い味噌がからみ、ご飯によく合います。

にこごりは、ごえんの塩と白だしでほんの少しだけ味付けして、食感といろどりのためいんげんを加えました。こちらは優しい味で、スジそのものの味がよくわかります。
同価格でスーパーで売っているものとは全然違いますね。