初めて鹿食べました。
鹿って食べちゃうんだね。。。と微妙な様子の子供。言わなきゃよかったか？！
私も初めてなんでどうしたもんか考えましたがジビエには赤ワインかと思い作ってみました。
お肉は鉄分たっぷりって感じの黒めの赤と固い真白な脂身がくっきり分かれていました。
大丈夫かなぁ。。。と心配しながら作りましたがスパイスがたっぷり入ったワインやらプルーンやら入れて煮込んだらすっごい良い匂い～！
圧力鍋でさっと出来上がっちゃうし脂身がとにかく凄い美味しいのにびっくりしました。
あまりに美味し過ぎてもっともっと脂身が欲しいくらい。だって口に入れたらふわ～としてす～と溶けてしまいさらっとして脂っこくないんです。とても脂身とは思えない。
これには脂身嫌いの子供さえ分からずに食べていましたもん。
赤身ですので少しぱさつく感じはありますがこの脂身がすべてホローしてくれます。
一緒に食べればしっとりしたお肉に変身しますし元は箸でホロリと裂ける柔らかさですので満足するお肉です。
プルーンのこっくりしたソースが鹿のお肉にはすごく合いました。
今回は赤ワインをやめてグロッグを使用したのがまた良かったみたいです。
シナモンやらクローブやらバニラや生姜、オレンジなどなどたくさんのスパイスが他の材料と上手く調合されました。
とにかく最高に美味しかったです！


材料
鹿　４００ｇ
玉ねぎ　１個
にんにく　１かけ
人参　１本
プルーン　１２個
マッシュルーム　１パック
シイタケ　１パック
セロリ　上の細い部分２本
ジャガイモ　４個
塩、こしょう、小麦粉適宜

ソース
グロッグ　１１/2カップ
水　１カップ
はちみつ　小１
バルサミコ　大１/２
醤油　大１/２

作り方
１．お肉は適当な大きさに切って塩コショウ、小麦粉をまぶしてしっかり焼き目をつけておきます。
２．同じフライパンにキノコを炒めます。
３．鍋にワインを入れ半分まで煮詰めてから炒めたお肉とキノコをいれ水、玉ねぎスライス、にんにくスライス、プルーン、セロリをいれて圧力なべで１５分加圧します。
４.自然放置したお鍋が冷めたらはちみつ、バルサミコ、醤油を入れ少し煮詰めとろみが出たら出来上がりです。

こんなに簡単で本当にびっくりの美味しさなので今度はお客様用にまた作りたいと思います。
鹿の美味しさを初めて頂いて知りましたが奥深いお肉で他の部分や色んな食べ方でどんどん挑戦していきたいですね。