最近一番のお気に入りは、この牛ハラミ!

和牛のさしが入ったお肉も、そりゃあ美味しいですが、ロンドン駐在中に目覚めた赤身美味しさ、噛み締めるほどに旨味があふれる肉のうまさ･･･スコットランド産のアバディーンアンガス牛を彷彿させます!

★　作り方

まずは、解凍した牛ハラミを冷蔵庫から取りだし室温に戻す。

今日は、３人なので６個に切り分け、塩、胡椒する。

フライパンを熱し、パンセタイベリコ･ベジョーダスライス４～５枚を炒める。こんがり焼けてきたら、お皿に取り出す。

続いて牛ハラミを焼く。

片面２分ずつ、中火で焼いていく。厚みのある切り身は、サイドも焼く。

お皿に盛り付け、パンセタイベリコ･ベジョーダスライスも上に飾る。

肉汁がしっかり閉じ込められていて、とてもジューシー。お肉の美味しさとは、こういう事だ!　と実感出来ます。もう、他のお肉でステーキ作る気がしません。

あらかじめ、綺麗に筋は取り除いて下さっているので、歯ごたえありますが、食べやすい。

私の、理想のステーキです。

牛ハラミが気に入ってしまい、再度購入。

今回は、魚焼きグリルでのローストビーフを作ってみました。

★　作り方

解凍した牛ハラミをいつも通り、玉ねぎやにんじんのスライス、ベイリーフ、つぶしたニンニク、胡椒とオリーブオイルでマリネする。

魚焼きグリル用のトレーに移し、塩を振りかけ、上にスライスした野菜を置く。

７分弱火で加熱。お肉を返して、さらに７分くらい加熱。

加熱時間は焦げ過ぎ注意でお好みで。粗熱取れるまで、ふたをして休ませておく。

スライスしてお皿に並べる。

トレイ(直火オッケートレイ)を火にかけ、煮汁を一旦沸かしてからこす。これで、グレイビーの出来上がり。

お肉にかけて頂きます。

これは、間違いなしの美味しさ!

手軽にお肉本来の旨味を楽しめました。

ステーキでもローストビーフでも、お肉の大きさの使い勝手がとても良いですね。

美味しかった♪

またリピートします!