骨なしのブロックで購入するのは久々でしたが、やっぱり美味しい。カットしたての味わいは格別です。お正月の来客も、何種かお出ししましたが人気No.1でした。

お客様に出すと、他の料理を食べている間に乾いて残ってしまったり、そもそもカットする時に失敗して細かくなってしまうこともあります。

今回は残しておいたそれらと、お正月の残りの大根を使って、大根餅を作りました。具材が出汁にもなり塩分にもなりバランスよく仕上がりました。

フォアグラ大根餅生ハム入り

【材料】
・残った生ハム少々　刻む
・大根5～6センチ　すりおろし
・小麦粉　大1
・片栗粉　大2
・フォアグラ

ソース
・赤味噌　大1
・クリームバルサミコ酢　小2
・醤油　小1
・砂糖　大1

【作り方】
１．すりおろした大根をざるにあげておく
２．水分が残る程度で、刻んだハムと粉類をいれて混ぜる
３．オリーブオイルで焼く
４．フォアグラに塩胡椒、薄く小麦粉をはたいて焼く
５．ソースを混ぜておく
６．盛り付けて出来上がり