一時期とてもはまっていた、大好きなソブラサーダを久しぶりに購入しました。

そうそう、この何とも説明しがたい複雑な味。鼻に抜ける濃くて熟成感のある香り。不思議な食感。記憶通り、とてもおいしいです。

とりあえずそのままつまみつつ、以前はピザ用チーズと組み合わせるのが気に入っていたことを思い出し、冷蔵庫や野菜室をガサゴソ…

ちょうど作ってあったホワイトソースと畑で採れたてのジューシーなカブを使ってグラタンを作ってみました。

素朴な甘みのカブはソブラサーダの個性をうまく引き立ててくれますし、ホワイトソースのまろやかさが全体をうまくまとめてくれていました。

それに、なんといっても溶け出したイベリコの脂とトロトロのチーズが混ざり合っていたり、それがさらにこんがり焼けている部分が最高で、リーズナブルなピザ用チーズでもとてもおいしく出来上がりました。香りもですが、パプリカの赤さがきれいで食欲をそそります。

【ソブラサーダとカブのグラタン】

1. カブを一口大のサイコロ状にカットします。
2. オリーブオイルを温めたフライパンでカブを焼き色がつくよう炒めます。食感を残したいなら強火でさっと、とろりとさせたいならじっくり。お好みの状態にして強めに塩、胡椒します。
3. 耐熱容器にカブ、ホワイトソース、角切りにしたソブラサーダ（多めに）、ピザ用チーズを重ね、オーブンでこんがりするまで焼きます。