完成された味わいのソブラサーダはまずはそのままパンに乗せて食べてみて下さい。

ソブラサーダ((イベリコ豚の柔らかい熟成サラミ)・ミニブロック)カサルバ

【使いやすいカットタイプ!ソブラサーダ・イベリコベジョータ!】
食材の美味しさを引き出すイベリコ豚の熟成生パテです!バスクの三つ星レストラン御用達の生パテは、オリーブオイルやチーズ、トマトなどの野菜と合わせやすく、食材同士のマリアージュを相乗作用的に引き出す不思議なパテです。
3.50 (8件のレビュー)  

商品コード:SH8099F

在庫:常時在庫

販売価格 平均1,879円(税込)

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産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
単価
[不定貫]1kgあたり6,264円(税込) 
賞味期限
加工日より冷凍で1年(解凍後3か月) 
規格
1パック 約300g(200~400g) ※原木のソブラサーダを使いやすくカットした商品です。 
販売メモ
熟成品ですので、常温でもある程度大丈夫ですが、室温で柔らかくなりすぎるため、冷蔵庫での保存をおすすめします。切り口はきっちりラップをして下さい。開封後は、通常の熟成サラミ類と同じようにお使い下さい。 
生食焼く炒める ロースト煮込み

ソブラサーダとはスペインのマヨルカ島の名産品で、柔らかい熟成サラミのことを指します。スペインの主に南寄りの地方では朝食でこのパテを食べることが多く、パンに乗せたり煮込み料理に使われたりします。

一方こちらカサルバのソブラサーダはイベリコ豚ベジョータの肩ロースやロースなどの上質な肉を使用し、塩やパプリカ、ニンニクなどの香辛料と練り合わせて豚の直腸に入れて3ヶ月程熟成されつくられます。

熟成時はチョリソーやサルチチョンと同じようにカビ付けされ発酵され乾燥熟成されます。カサルバ社は独自の熟成方法をとりいれ、定期的にドングリ(エンシーナセイヨウヒイラ樫)の木で燻しながらカサルバ独自の香りづけをしていきます。 スペイン産のソブラサーダの高級バージョンともいうべきカサルバ社のソブラサーダは三つ星レストラン初め様々な高級レストランのメニューで使われています。


スライスしてバケットにのせるだけでも美味しくいただけますが、ピザやパスタのトッピングやピンチョス、スープのコク出しに、オイル煮に混ぜたり、炒め物など、幅広いお料理にお使い頂けます。


パスタ・ペペロンチーノの仕上げにちぎったソブラサーダを加えてひと混ぜ。コクと風味が広がります。


シンプルだけど美味しい食べ方。炙ったバケットにカットしたソブラサーダを乗せて。


ソブラサーダをほんのりオーブンで温めると風味が一段と立ちます。(焼き過ぎると硬くなりますのでご注意ください)


ソブラサーダは、もともとマジョルカ島で作っていた熟成パティですが、スペインでも、アンダルシア以南に行きますと朝食で良く出てきます。

普通のソブラサーダは白豚で作りますので、脂の食感が気になるところですが、こちらカサルバのイベリコ豚の良質なベジョータで作ったソブラサーダは、脂そのものがサラッとしていてオリーブオイルの成分が多く、しつこくありません。

ハチミツなどの、甘いものとの相性も良いですのでお試し下さい。

Q 保存について
保存方法について教えてください。それと、開封してからどのくらい保存がきくのでしょうか。
A ソブラサーダの日持ちに関しましては、生ハムとかサラミと同じく発酵食品ですので開封後も2ヶ月ぐらいは十分保ちます。保存方法ですが、カットされた面はきっちりとラップなどで密封をして冷蔵庫で保存をして下さい。


■イベリコ豚の熟成パテの大きさ違い商品  

 
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商品名 イベリコ豚の熟成パテ(カット小) イベリコ豚の熟成パテ(カット大) イベリコ豚の熟成パテ(原木)
規格 1パック 約120g
原木をカットしました。
1パック 約300g
原木をカットしました。
1パック 約600g
価格 1パック 平均880円 1パック 平均1,950円 1パック 平均3,480円

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