「ブイヨン用牛すじ」とありますが、
なんのなんの説明の通り
十分に頂けます！
薄いカットなので、カレーにしても馴染み
安く食べやすい。
ストックも牛すじも全て楽しみました。

今回は栗原はるみさんのレシピを参考に
「牛すじの和風カレー」を。

★材料と作り方
牛すじストック用　　1kg
前日から冷蔵庫でしっかり解凍

沸騰した湯に入れて、再度煮たったら
ザルに上げて水で灰汁を流す。
この下処理を2回する。
1回でも良いのですが、私は2回して
しまいます。スープもクリアに仕上がり
ます。

鍋に牛すじを戻しひたひたの水を入れ
火にかける。
沸騰したら弱火にして1時間半くらい
煮込む。
牛すじとストックに分けて、牛すじは
食べやすい大きさに切る。

大根　半本　3cmのイチョウ切り
20分くらい水から茹でてザルにあげる。

鍋にストックと足りない分は水を足して
800cc入れる。
鰹だしのもと（今日は顆粒）も入れる。
大根、牛すじ（半量）、ネギの斜め切りも加え
火にかけ20分くらい煮る。
カレールー150gを加えてさらに煮込む。
仕上げに醤油小さじ1、刻んだパクチー
を入れて出来上がり。

さっぱりしたスープカレーのようだけど、
牛すじのストックが効いていて、
永遠に食べていたいお味。
牛すじ自体もクセがなくて美味しい。
コスパ良すぎです！