美味しく香りよいこのチーズを、がっつりとお料理に使いたいと思っていましたが、結局、チーズソースに。あえてバターや牛乳・生クリームなどを「牛」を混ぜず、純粋に「羊」を楽しめるソースにしました。ソースの主張が強くて、チーズの美味しさを再確認できました！！

火鍋ラムしゃぶのスライスが残っていたので、「キムカツ」のようなミルフィーユカツを合わせることにし、間に蓮根の薄切りも挟んで食感に変化も加えました。羊チーズとラム肉が合わないはずがなく。グルメミートさんの食材のおかげで、久々に丁寧にお料理をする時間を持て、楽しませていただきました。

ソースレシピ（二人分）
材料
・羊チーズ：紫の部分以外を凍ったまますりおろして約100g
・白ワイン約50cc
・お好みのオリーブオイル少々
・塩コショウ少々

作り方
１．鍋にすりおろしたチーズと白ワインを入れ、極細の火で溶かす。
２．すぐ溶けるので、オリーブオイル少々足して混ぜる（焦げて固まるのを防ぎます）。
３．塩コショウで味を整える。

ミルフィーユカツレシピ（二人分）
材料
・ラムスライス200g（約20枚くらいあったと思います）
・蓮根薄切り6～7枚
・塩少々

作り方（・・・というほどでもありませんが）
１．ロールしていたラムを解凍後、広げながら丸く整形して上に重ねていき、2～3枚毎に蓮根を挟む。途中、時々うっすらと塩をふる。（写真B）
２．上からギュッと押してからフライの準備。（写真C）
３．分厚いので弱火でじっくり揚げ、最後だけ高温で。
※真ん中の火通りが心配だったら高温に替える前に少しだけレンジに入れてから油に戻してもOKです（その場合は肉汁が出ているので油ハネ注意）