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 | 《9kg◆生ハム生活セット》23ヶ月熟成ハモンデトレベレス骨付生ハム原木【ハモンセラーノ 後ろ脚 無添加 フビレス村産】（9～9.5kg）
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投稿者： 東京都 シキ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2013/03/07 00:04 | ||
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我が家では生ハム原木を買って約５か月間あまり火を通さず生ハム状態で食べることにこだわってきました。もちろん普通にスライスするのですが、各部位のキャラクターを生かして食べています。
たとえばマサの部分は薄くスライスしたものをクリームチーズを少量のシェリー酒でといて
香りをつけ、カリカリに焼いたバゲットの上にそのチーズを塗り、
薄くいちじくのプレザーブを塗り重ねて最後に生ハムを乗せました。
ピエルナのような少し筋張って歯ごたえがあるものはわざと厚めに切り、
それをまた千切りにして干したイカソーメンのような形状にします。
それを茹で上げのブロッコリーやなどの温野菜に
アリオリ・ソースと一緒に少し暖かいうちにあえると
生ハムの香りがたち少し柔らかくなり抜群に美味しいです！
コントラマサは透明感があり少し堅めなので薄くスライスして、
焼き上げた鱒をはじめ色々な魚の下やおなかの中に重ねて食べる直前に入れると
塩気と香りが最高です。
パピージャも香りが良いのでできたばかりのパエリャに細かく切って振りかけると
チョリソより上品な香りのパエリャになります。
つまり、各部位の特徴を生かして火を通しすぎないのが我が家のやり方です。
いよいよ我が家の原木も終盤ですので最後には骨を煮込み料理（コシード・ファバーダなど）
にしたらまた送ります！
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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