豚肉ではなく、これはイベリコ！下準備ゼロの絶品お鍋♪

今日グルメミートさんから届いたお肉の数々。どんな料理にしようか食い気は膨らむけれど、昨日は旅行から帰った足でそのまま出勤し、疲れて今日は気力も減退気味。元気を出すには美味しいもの！しかも簡単に…というわけで、届いたお肉で早速、料理開始です。

まずはフライパンに昆布１枚と水を1カップほど。そのまま漬けておきます。

白菜の葉４枚は、長さを半分になるよう、根元部分と葉に上下半分に切ります。人参はスライサーで斜めの薄切りに。

イベリコ切り落としは半解凍で封を開けます。白菜の根元部分→イベリコ切り落とし→白菜の葉の部分→人参スライスの順に、ミルフィーユ状に４段重ねます。半解凍でも、触っただけでイベリコ豚の真っ白な脂がトロリ。赤身は鮮紅色で見事な紅白、これはもう美味しいに決まっています！

野菜と肉は重ねたまま、フライパンの高さに合わせた食べやすい大きさに切って、切り口が上になるように、昆布と水を張ったフライパンにぎっしり並べます。昆布は入れたまま、具を上に並べてしまいます。

パクチーの茎は細かい小口切り、葉はざく切りにして、別に取り分けておきます。煮ると香りが出て美味しいパクチーの根本は、叩き潰して先程のフライパンに加えたら、全体にナムプラーをふり、フライパンに蓋をして、そのまま10分煮ます。（生のイベリコの鮮紅色と野菜の色がとても綺麗でしたが、空腹で写真を撮り忘れてしまいました）

取り置いていたパクチーと粗挽き黒胡椒、好みでライムを添えて、たちまちフライパン・ミルフィーユ鍋は完成！甘くて味わいのあるイベリコ豚は、普通の豚肉とは味も香りも食感も、全く別物です。野菜とお肉がバランス良く口に入るミルフィーユ鍋は、食べるのも楽チン。昆布のダシとナムプラーの発酵魚ダシ、イベリコのダシに野菜のダシまで合わさって、簡単なのに驚きの美味しさ。シメは、ご飯にこの美味しいダシをかけてサラサラと。雑炊とも違う澄んだままのスープで、超簡単と超美味しいが両立した、大満足ご飯になりました!