グルメソムリエさんの「熟成ヤングビーフ
Tボーンステーキ」は我が家のリピートアイテムの一つですが、
ラムのTボーンとは！

パッケージを開封すると、2ピースの骨付きラム肉が出てきます。
なるほど、可愛らしいですが、それぞれTボーンになってるという事ですね⁈
脂身側がロース、反対側はフィレ。

今日はブルゴーニュバターで仕上げていただきました。

ラムチョップは前日から冷蔵庫に移して解凍する。
調理の30分前に取り出す。
ペーパータオルで水分は拭いて（ほとんどドリップは出てません）スタンバイ。
軽く塩、胡椒する。

フライパンを温め、オリーブオイルを入れて片面2分ずつくらい焼く。
仕上げにブルゴーニュバターを加え、溶けて香りが出たら出来上がり。

★ブルゴーニュバター
無縁バター　　　100g
玉ねぎ　大さじ1、ニンニク小さじ1　　　　　　　微塵切り
パセリ　茎を除いて水分を良くきって微塵
　　　　切り　　30g 私は多めです
塩　　　ひとつまみ

バターを室温に戻し材料を混ぜる。


骨付き肉は美味しいですね。
バターのコクと焦げた風味も加わりラムの旨味を引き立てます。
骨付き肉はジューシーに焼けますね！