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 | 《5kg◆生ハム生活セット》28ヶ月熟成パレタイベリコ・ベジョータPURO骨付生ハム原木【後ろ脚 イベリコ豚 無添加生ハム フビレス村産】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2014/05/26 22:57 | ||
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生ハムはやっぱり、凄い!! 鮮紅色のベジョータの生ハムは、
そのまま単品として盛り付けても、
季節のものと一緒に盛り合わせても、
存在感があり、
主役級の実力を充分に持っているようです。
“苦味やえぐみをまろやかし”、
“食材の香りや自然の甘さを引き立ててくれる”
“イベリコ豚” から作ったハムは、、
アクの強い 「山うど」 の、
アクを感じさせず、
うどの清涼感ある香りはそのままに、
ベジョータのナッツの香りとともに、
いただきました。
室温状態で置いてあった生ハムなのに、
切って10分後には、
脂がにじみ出てきて、
生ハム独特のよい香りがしてきました。
この生ハムを切り始めてから１年以上経ちますが、
徐々に熟成（乾燥かも？）していく 生ハムも食べたいし、
かつお節のようになったのを食べてみたいので、
一気にいただかず、
足先に近い肉付きの少ない部分を残しておきました。
今回、
弁慶の泣き所の皮の部分をそぎ落とすと、
現れたのは、
薄桃色の脂と鮮紅色のお肉が現れました。
  “生ハムは保存食！” と、
ありますが、
本当ですね!!
硬くなった皮は食べられませんが、
 皮の下の脂とお肉は、
鮮度抜群!!
話は変わりますが、
去年は梅雨と夏の時期に、
生ハムが腐るのではないか？
ちょっと心配でした。
切り口に、
カットで、でてきた脂で覆って、
カバーをかけてあるだけだったのです。
無事に冬を向かえ、
我が家に骨付き生ハムを置いても腐らないことを確認し、
9.5kgの購入しました。
 濃いワインがよく合いました！  あふれ出てきた脂  | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方