いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は12月18日(月)からの出荷になります。12月の即日出荷は営業日午後1時までのご注文とさせて頂きます。※12月17日・24日と30日~1月4日はお休みとなります。

【送料無料!イベリコの純血種のベジョータです】初めてのイベリコ豚生ハム生活「パレタイベリコベジョータPURO」セット

5.00 (6件のレビュー)

【純血種イベリコベジョータの生ハムが気軽に楽しめます!】今回大きめの肉質の良い生ハムが入荷いたしました。しかも100%純血種PUROプーロです!生ハムの熟成に最適なトレベレス地方で、じっくりと33ヶ月以上熟成させた前足の生ハム、パレタ・イベリコベジョータPURO。本格的なベジョータのコクと旨味を、お手軽にお試し頂けます。「生ハム生活」セットだから、このセットだけで全てそろってます♪生ハムカッティング法DVD付いてます。現地のコルタドール仕様生ハム専用ナイフ大小2本付きとなってます!!
※誠に申し訳ございません。現在「生ハムカバー」の入荷が遅れており生ハムカバーが入荷次第(12下旬以降~)別送させていただきます。何卒ご了承のほどお願い申し上げます。詳細はこちら
 
★送料無料(沖縄、離島は除きます)

【送料無料!イベリコの純血種のベジョータです】初めてのイベリコ豚生ハム生活「パレタイベリコベジョータPURO」セット

商品コード:SHH708C

在庫:常時在庫

単品価格 54,480円(税別)→販売価格 49,800円(税別)

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原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
イベリコ豚ベジョータPURO(ウデ肉)・海塩(アリカンテ トレビエハ)、ハモネロ(木)、ナイフ(刃:ドイツステンレス鋼 柄:ポリアセタール樹脂 )、トング(ステンレス)、生ハムカバー(合成繊維) 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
パレタイベリコベジョータ(33ヶ月熟成)5㎏以上(サイズ:約70×27×10cm 箱サイズ:76×32×16cm)、ハモネロ(フビレス)、生ハム専用ナイフ(大小)2本、トング、生ハムカバー、生ハム手引書&生ハム読本、お手入れ油、生ハムカット法DVD  
販売メモ
◆9月末~4月まで常温で発送させていただきます。生ハム原木は生ハム台にセットしたまま常温で保存できますが、生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。お召し上がりになる2,3日前に到着するようにご注文下さい。※生ハムカッティング法DVDが付いて、初めてでも安心です。●冷蔵便での配送は佐川急便のみとなります。●沖縄はヤマト常温便での配送になります。 
生食

写真のように、パレタイベリコベジョータの生ハムは、肩肉特有の味のある部位で、ベジョータの脂の旨味と合わせて楽しめます! カットしてから10分ほど室温に置くことで、さらにしっとり感を増して美味しくなります。

【スペインで生ハム熟成に最も適したテロワール・フビレス村産生ハム】
フビレス社のボデガはスペインはグラナダ県のアルプハーラのトレベレス地方フビレス村にあり、スペインの生ハムの熟成地の中で最も環境の良い所にあります。実際にトレベレス地方の生ハムはスペインでは誰もが認める高級ブランド「トレベレス産」として通っていますが、その中でも大自然の環境が非常に良く、生ハムにより適した風が吹くフビレス村のテロワールが生ハム熟成には最も適していると言えます。 フビレス社のボデガのカビは、写真のように白色になっていますが、次第に灰色のような色合いに変化し、香りやコクが尚いっそう増していきます。 パレタイベリコ・ベジョータPURO骨付生ハム原木33ヶ月熟成トレベレス産は、イベリコ豚の中でも最高品質でありますイベリコ豚の純血種PUROをフビレス村の熟成庫で自然の塩(海塩)だけで塩漬け発酵熟成された生ハムです。

毎日たのしめる「生ハム生活」♪

トレベレス産のハモンセラーノはピュアな味わいとしっとりした食感で初めての方にもなじみやすく美味しく食べられる生ハムです!切り立てでしか味わえない味、原木の圧倒的なボリュームを、ご家族で、ご友人達とのパーティーで、ワイワイ美味しく楽しく味わってください。

非日常的に、ちょっとゴージャスに楽しむことができる「生ハム生活セット」夏場でも、入梅時期でも、常温で長期保存できますので、毎日少しずつ切りながら、日々の食卓を華やかにすることが出来ます!

初めは、上手にカットできなくても良いのです。丁寧にカットしていく内に、だんだんとコツがつかめます。 厚切りでも切り立ては格別の美味しさです! 盛りつけの仕方もさまざまです。楽しくアレンジして「生ハム生活」を楽しんでください。

  • 朝はトーストにのせたり、 脂の多めの部分を上等な生ベーコンのように卵料理と合わせたり♪
  • お昼のサンドイッチやコンビニのサラダに生ハムをプラスするだけでプチゴージャスに♪
  • 夕食は先ずはワインと切りたて生ハムのマリアージュを楽しみ、そして焼きたてのピザに乗せたりパスタに絡めたり♪

 

直輸入・直販だからできる高い品質のセットです♪
①バルで使っている本格派ハモネロ!しかも組み立ては簡単
スペインのバルでも使っているポピュラーなハモネロです。足首の固定部や底板もしっかり。安定した使い心地で大きめの生ハムにも対応する柔軟性とバランスの良さが人気のハモネロです。

※組み立てにはプラスドライバーをご用意下さい。弊社女子スタッフでも10分で組み立てられました。
※定期的に生ハム生活を楽しむ方の特典として、金具や木製台座やアームなどの交換パーツは無償でさせて頂きます。(※送料はご負担ください)


【サイズ】全長(長さ45cm×幅17cm×高さ28.5cm、重量1.94kg)
②プロも愛用!切れ味よくて便利な2サイズのナイフ
スペインの生ハムカットのプロ・マエストロも人気のナイフです。切れ味、ナイフの幅、長さ、刃の硬度、グリップの収まりの良さがバランス良く、生ハム専用ナイフとしてバツグンの使いやすさを誇ります。 スライスカット用に使いやすい大サイズと骨周りや細部に便利な小サイズの2種類がついてます!飲食店様でも愛用されています。
【ナイフ大】全長34cm(刃渡り:22cm、柄:12cm)
【ナイフ小】全長21cm(刃渡り:10cm、柄:11cm)
③不安も吹き飛ぶ!生ハムお手入れとコツが満載の手引書
生ハム生活セットが届いてから切り出すまでの手順やお手入れ方法やカットのコツ、避けて頂きたいことや疑問点、生ハム原木と一緒に暮らすために必要な情報、他社の生ハムとの違いや2本目からお使い頂ける生ハムの種類などの情報満載の手引書です。
④生ハムを丸ごと1本使いきるコツ満載!楽しみ方もいろいろの読本
生ハムとの生活を楽しくする情報満載の読本です。生ハムの種類や生産者のこだわりやこぼれ話、三つ星レストラン訪問記、実際に生ハム原木を活用しているお客様の生の声、生ハムを使ったメニューの提案、赤身の部分や脂身の部分など、いろんな部分の生ハムを使ったレシピ、 生ハムの扱い方や生ハムに関する読み物など満載!はじめての方でも安心して原木ライフをお楽しみいただける情報満載。実際に本場スペインを往訪したスタッフの異国紀行のような見所満載の小冊子です。
⑤プロのカットをムービーで確認!DVD付き
「生ハム生活の手引き書」だけでは解りにくい、カットの仕方やナイフの使い方などをわかりやすく説明した 生ハムカッティングの動画DVDです。

生ハム・コルタドール日本一に輝いた、水戸市のスペインバル・ガンチョの後谷氏が生ハムをカットし、グルメソムリエが字幕をおこし、共同編集をさせて頂いたオリジナルDVDです。約30分間の濃い内容は、カットの下準備から始まり、セラーノ生ハム(後ろ脚の生ハム)やパレタ生ハム(前脚の生ハム)のカットの仕方や骨の活用法、生ハムレシピなど盛りだくさんです。


※DVDビデオはたっぷり30分間!生ハムカット方法をわかりやすく解説しております。

⑥手になじむ小さめサイズ!ステンレス製トング
いろいろ試行錯誤の末、このサイズのトングが一番使いやすいことがわかりました。ステンレス製なので耐久性もよく衛生的で、どなたでも使いやすく生ハムをキャッチできます。【サイズ】全長11.5cm
⑦生ハムをおしゃれに演出!カバーもついて安心
おしゃれに演出しながらハモネロに設置した生ハム、蒸れずに埃からしっかりと守ってくれる優れものカバーです。
※写真はイメージです。生ハムカバーはいずれか1枚になります。カラーはおまかせください。
※2本目の生ハム原木をご購入の際も、ご注文についてのコメント欄に「生ハムカバー特典希望」と書いていただければサービスでお付けしております。
⑧ギフトにもおすすめ♪人気です!
結婚式のサプライズギフトで贈って、披露宴で生ハムナイフ入刀♪飲食店の開店お祝いに、誕生日プレゼントに贈ってみんなでパーティ!「生ハム生活セット」は贈って喜ばれてみんなで楽しめるセットです。

※梱包はこのような「無料ギフト包装(簡易)」のみとなります。包装紙の色は変わる場合がございます。ご希望によりメッセージカードや熨斗をお付けいたします。ご注文の際にお申し付け下さい。

 


フビレスに、後ろ足の生ハム・ハモンイベリコベジョータを熟成してもらっている最中に、彼らのボデガを訪れた僕は、熟成庫の中でパレタイベリコベジョータを発見しました。結果として、フビレス社のぺぺが気を利かせて、パレタイベリコベジョータの中から日本向けに選んだものを取り置きしてくれていたのでした。熟成庫で見つけた僕は、早速アトリエに持ち帰り、カットして試食をしたのです。

前足の生ハム、パレタイベリコベジョータは、後ろ足(ハモンイベリコベジョータ)より個体が小さいために、比較的早く熟成されてしまいます。その為、しっかりした味やコクが出にくい特徴がありますが、ぺぺはそれを知っていて、日本向けに最低でも30ヶ月は熟成をかけないとならない、、、と言うことで、結局33ヶ月の熟成をかけた素晴らしい生ハムを、日本向けに紹介できることになりました。 やはりじっくりと熟成をかけられる、この地方ならではの熟成だな、と納得した次第です。

その時の会話を再現してみます。

僕:「あれ、パレタがある!これベジョータ?」

ぺぺ:「そうだよ。今現在2つの生産地のパレタベジョータを実験的に熟成しているんだ。熟成が未だ少し浅く、2年ちょっとだけど、評判が良いよ。特に日本向けに出そうとしている生産者のパレタは、かなり予約が入っている。」

僕:「やはりその生産者のイベリコは上質なんだね。日本向けに出せるのってあるのかな?」

ぺぺ:「日本向けには100本だけど同じ生産者から選んだ良い物をもう少し長く熟成しているよ。これで良かったらあと半年後に出荷ができるよ。」




僕:「なるほどいいね。それじゃあ早速、上のアトリエでパレタとハモンのイベリコベジョータを試食してみたいね。」

ぺぺ:「いいよ。日本向けには少しだけ若いけど、だいぶ熟成感も出てきたので感じがつかめると思うよ。早速切ってみよう。」


ということで早速カット。日本向けには熟成がまだ数ヶ月早いけど、あと半年後には、しっかりとした味のある生ハムになっていることでしょう♪ さっそくぺぺにお願いして、日本向けに予約をさせて頂きました。 こうやってパレタイベリコベジョータを輸入させて頂いてますが、今年は待ちに待ったイベリコ豚純血種のPUROが入荷しました。より味わい深いパレタイベリコベジョータ・PUROが味わえることと思います。

 

スペインでもトップレベルの「フビレス社」の生ハム造りの様子をご覧下さい

 



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単品価格 54,480円(税別)→販売価格 49,800円(税別)

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