秋なのにまだまだ暑いから庭でバーベキューと思いきや、秋雨前線や台風で天候不順で

外は無理そうです。それならホットプレートで家の中でゆっくり赤ワインでも飲みながら食べる事にしました。

今回楽しみにしていたのは、綺麗に皮が剥かれている牛タン１本丸々を厚切りで

食べる事と、ハラミをミネラルハーベストの塩と黒コショウだけで食べる事。

「タンには刻み葱をゴマ油で和えたものを乗せようよ～！」という家族の意見も聞きながら

皆でとても美味しく頂きました。

牛タンの厚切りネギ乗せとハラミの塩焼きのホットプレート焼き

材料:３～4人前

皮むき牛タン１本（約700ｇ前後）

ハラ三１パック（約400ｇ）

赤パプリカ１個

イタリア産ゼブラ茄子１本

キャベツ４/１個

もやし一袋

ししとう1パック

ミネラルハーベストの塩＆黒コショウ適量

レモン１個

ゴマ油大さじ3

作り方

まずは２種類のお肉を氷水で解凍しておきます。

ハラミは室温まで戻したら塩コショウして、そのまま先にフライパンで塊のまま焼いてしまいます。

これを冷まして肉汁を閉じ込めてから、我が家では肉の繊維に沿って縦切りにして（この状態がベリーレア）

後は鉄板に軽く焼き当てて、お好みの焼き加減で食べます（絶対にこの方が美味しいです！）

牛タンの方は我が家では枕（根っこの部分）がサシが入って美味しいのでうんと厚切りに

して、噛みきれやすいように両側に飾り包丁入れて置きます。

（厚切りを焼くのを待ちながら薄切りを楽しむためです）

出だんだん先の方に行くたびに薄くしていって、最後はしゃぶしゃぶ並みに薄めに切ります。

こうすると無駄がないだけではなく、全然別のお肉の種類を食べているような楽しめ方が出来ますので

お勧めです。

あとはキャベツを手でちぎり、パプリカと茄子を櫛切りに（茄子はこれはイタリア産なので皮は少し硬めですが、実はとろけるように美味しいです）

これで大体の準備は出来上がりですが、ネギを最後にみじん切りにしてから、これにゴマ油大さじ3を入れて、良くかき混ぜて少し冷やしておきます。

これで準備万端です！

感想

もうハラミはそのままでも食べられるレベルなので、本当に鉄板に両面を1～２秒焼き付けたらすぐにお口に。

う～ん、お肉の赤身のコクが濃いです。やはりこの切り方は肉汁が多いような気がします。

塩が効いていてうっすら甘みを感じて、さっぱりといくらでも食べられます。

タンは厚切りを焼いている間に、薄切りをさっと焼いて塩コショウとレモンで頂きました。

タンらしい軽い歯ごたえとレモンの爽やかさでこれも美味しいです。

そして最後は根元の厚切りステーキ。これに先ほど作って置いたネギゴマ油を乗せて

レモンをたっぷり絞って、ナイフで切って頂きます。

お～柔らかく歯が入っていきながら、口中に肉汁が広がります。

焼き肉のネギタン塩とは全く別の食べ物で、何とも豪華な感じで癖になりそうです。

外食では中々食べられないですから、またリピートしないといけなさそうです。

本当に美味しいので皆さんにもお勧めしますよ！