仙台でどっぷり牛タンにハマってしまい
何とか家でもと挑戦してみました。
「熟成牛タン・トリミングミート」
煮込み向きとありますが、現地の切り込
みを真似して食べやすくしました。
やはり基本は塩味で、付け合わせに新じ
ゃがの味噌煮を作り、それも絡めたり…
コスパも良く美味しくいただきました。

熟成牛タン、薄皮もほとんどなく、
切れ目を入れて、すぐマリネ。
程よい牛タンらしいかみごたえ、
クセもなく、火の通りも早く、
扱い易いです。　
2人で500g完食して、満足満足！

★ 材料と作り方
熟成牛タン　　　1パック500g
　前日から冷蔵庫で解凍
　さっと洗いキッチンペーパー
　で良く水分を取り除く
　食べやすい大きさに切り分け
　縦横に切れ目を入れる


自家製塩麹　　　大さじ2
ニンニクスライス　1かけ
胡椒　　　　　　たっぷり
ベイリーフ　　　１枚
オリーブオイル　適宜

以上をビニールに入れて少し
もんでから冷蔵庫で保管。

焼く1時間前には冷蔵庫から
取り出しておく。
フライパンを火にかけ、
オリーブオイルを少し入れ
牛タンを並べて焼く。