『火鍋の素』夫婦揃って大好きなので何度もリピしていますが、今回はラムショルダースライスでなく、グルメソムリエさんお勧めでもあるラム赤身ミンチの団子でやってみました。

正直「火鍋ならスライス肉のほうがいいんじゃ？」と思っていたのですが、騙されたと思って（失礼）やってみました。

そしたら――これ、本当においしいです！驚きました。お勧めには従ってみるものですね。レシピというほどでもないですが、覚えがきがてら書いてみます。

【材料】

肉団子＝＝ラム赤身肉ミンチ　500ｇ（１袋）／ミネラルハーヴェスト塩　小さじ１杯強／玉ねぎ（中）１個／卵（Ｍサイズ）１個／片栗粉　大さじ１杯強

鍋の具＝＝好みで　キャベツ、ネギ、ニラ、大根、ニンジン、玉ねぎ、キノコ（エノキダケ、椎茸など）、豆腐、〆の麺

「火鍋の素」　１袋

【作り方】

■ラム赤身肉ミンチは常温に戻し、塩を加えて、肉のツブツブ感が無くなり肉の繊維が柔らかくほどけるまで練ります／ごく小さいみじん切りにした玉ねぎ、卵、片栗粉を加えて混ぜます／このミンチを、親指と人差し指でＯＫマークを作ったぐらいの大きさに丸めます。ミンチを一度ペチッと手の平のうえで叩いて空気を抜いてからくるくる丸めると、鍋に入れても割れることなくきれいなお団子にできます

■大きめの鍋にざく切りにした野菜を入れて、水をたっぷり注いで火にかけ、野菜系ダシを取ります（追加野菜は別）／最初の野菜が柔らかく煮えたら、「火鍋の素」の中身を全部入れてスープを作ります。肉団子を入れて火を通し、あとは元気よくどんどん頂きます。

■〆の麺、ラーメンなら市販の「鍋用ラーメン麺＝鍋にそのまま入れてＯＫなタイプ」がお勧めです。春雨やウドンなどでも楽しめるでしょう。

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ラム赤身肉ミンチ500ｇでピンポン玉大の団子が約30個できました。夫と２人で全部たいらげました、食べ過ぎかもしれませんが（苦笑）ふんわり滑らかで香りも好ましく、夫も「こんなに食べたのにスルッと入って胃もたれしない」とのこと。

あまったぶんは冷凍すれば良いと思います。肉質がいいので、きっちり団子にしておけば、火鍋はもちろんトマトソース煮込みや揚げ団子など応用が効くでしょう。

このミンチ肉は、ぜひこれからもずっと扱って頂きたいです。