ニュージーランド産ナチュラルビーフ超厚切りリブロースステーキ(700g以上)塩&焼き方説明書付

5.00 (8件のレシピ)

投稿者:B 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2020/05/17 01:28

 

お正月に一度親族で集まり美味しく頂きましたが、その時には焼き目を付けてから70度のお湯で小一時間お湯の温度をキープしながら運んで焼きなおしました。

今回はあるところから全く手をかけずに焼く情報を得たので試してみました。

 

●ニュージーランド産ナチュラルビーフ超厚切りリブロースステー

材料:約3人前

ニュージーランド産ナチュラルビーフ超厚切りリブロースステーキ1枚(約700g)

人参:1/2本

ジャガイモ:大1個

塩コショウ;適量

バター:ひとカケ

砂糖:小さじ1

まずはいつもの通り氷水で解凍からの常温へ。塩コショウもせずにいきなり全ての面を

フライパンに乗せて強火で焼きます。

ここからいきなりジップロックのような耐熱の袋に入れて少し休ませます。

大きな鍋にお湯を沸かして小さい泡が出始めたら、袋をどぼん!上から重いお皿で

お湯から出ないようにします。火を切って濡れた布巾の上に鍋ごと(蓋もしない)置く事40分。

40分経つとお湯はもうだいぶ日向水のようにぬるいです。でもこの間に他の料理が出来ますので、全く手はかかりません。フライパンに塩コショウを先に振ってお肉を乗せて火を強火でつけます。

上からも塩コショウ。これで周りを綺麗に焼き上げるだけです。

流石にすぐ切ると肉汁が出てしまうので火から下ろしたら5分ほど休ませます。

お肉を湯煎している間にジャガイモと人参の皮を剥き、スーパーでくれる無料のビニール袋で

電子レンジで5分加熱します。人参はすこしの砂糖とバターでグラッセに。ジャガイモは

塩コショウしておきます。

さて、お肉を切ってみましょう。本当にこんな手抜きでキチンと焼けるのか?

不安でしたが中は美しいピンク色で完璧な焼き上がりでした。

理論的には沸騰前のお湯で周りを焼いたお肉が火を通しながらどんどん冷めるので

丁度良い具合に火が通るようです。

取り出してフライパンで焼くときも人肌のような温度でした。

シンプルにジャガイモと人参とクレソンで飾って出来上がり!

 

感想

兎に角柔らかいです!そして食べたことが無いぐらいジューシーに仕上がりました。

脂のサシが少なくさっぱりしているので、量も食べられる感じです。

何より赤ワインに良く合う事。個人的には赤ワインには和牛より合うと思います。

部位も1~2か所筋の固いところがありましたが、ここは私の好物で焼いてから先に

自分に取り分けたので、他の家族二人は柔らかいところだけで「最高~!」と言ってました。

お肉の大きさやお鍋までコンディションが変わるのが難しいですが、

一度成功したら焼いてジップロックに入れて放置して焼き直すだけなのでお勧めです!;(


焼く前


下焼き。フライパンに立つ!


焼き上がり


1枚でこの量


出来上がり


アップ


この焼け具合!完璧でした!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 6



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「塊肉(ブロック肉)を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ステーキ」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「フライパン」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ソテー」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「芋を使った料理」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら
●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2020年09月
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
2020年10月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る