鴨胸肉を使って照り焼き風にして頂きました。

癖がないので、気軽に和風でも美味しいですね。

★　材料と作り方

鴨胸肉　　　2枚　各200ｇ　前日に冷蔵庫へ移し解凍

　袋から取り出したら、さっと水で流してペーパータオルで拭く。

　皮目に皮と身の間にある膜まで通るようにフォークで

　ランダムに刺す。

ねぎ　5ｃｍくらいに切る

フライパンに皮を下にして鴨を並べ、ねぎも入れる。

中火で熱し鴨の脂がジュクジュク音を出したら、

少し火を弱めて10分くらい加熱。脂が跳ねるので、

ずらして蓋をしました。

鴨胸肉を軽く塩胡椒してからひっくり返す。

さらに4分くらい加熱。

酒、みりん大匙1ずつ入れて、火を強めさっと煮切り、

続いて醤油大匙1も加える。

火を止め、そのまま少し休ませる。

お皿に盛り付け、今日は、キャベツと大根のじっくり炒め、

ほうれん草茹でたもの、レンコンバター炒めを添えて、

鴨肉の肉汁絡めながら頂きます。

油分が気になれば、スプーンですくってから、

鴨肉にかけます。

味付けが濃い目なので、野菜も絡めてわしわし頂きました。

皮を薄めなので、あっさりと、でも鴨の香り良く、

しっかりと赤身肉を感じられます。

手軽で一味違う献立に仕上がり美味しいですね

モモ肉と鴨つくねは、お鍋にしよう