馬肉赤身ミンチ300g(加熱用)【赤身率98%以上のひき肉です】

5.00 (2件のレシピ)

投稿者: 東京都 匿名希望様  [レシピ]
投稿日付:2021/11/19 12:42

解凍すると、脂肪分が明らかにあまりない、赤身肉で、ヘルシーに食べたいなと思い、挽肉の肉団子をオーブンで焼き、ザジキのソースとズッキーニのパンケーキを添えました。
●肉団子の作り方
1 挽肉に塩、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、ニンニクを加えてよく混ぜ、団子の形にします。
2 フライパンで軽く焼き目をつけ、オーブン200度で10分ほど火を通します。
●ザジキの作り方
水を切ったヨーグルト(ギリシャヨーグルトならそのまま)に、タネを取りすりおろして水を切ったきゅうり、すりおろしたニンニク、ミント(バジル、ディルなどのハーブ、お好きなものでいいですが、ミントがおすすめ)、塩少々を加え、よくまぜます。
●ズッキーニのパンケーキの作り方
1ズッキーニをすりおろし、塩を加えてから水をきります。
2みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたパルミジャーノ、パン粉、卵、小麦粉を入れ混ぜます。(小麦粉とパン粉で硬さを調整。まとめられる程度の硬さにします。)
3好きな形に成形し焼きます。
ザ赤身の旨味は感じますが、クセや臭みはなく味は良いです。
赤身率の高いお肉なのでパサつきやすいのが残念です。
今回はヨーグルトベースのソースで水分を補いましたが、混ぜ方から変えて、パサツキを抑えたいところ。(せっかくの赤身肉なので、脂肪分を混ぜたりは避けたいです。)
また、トライしたい食材でした。




商品の評価:★★★★★
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