馬肉煮込み用300g(加熱用)【じっくりコトコト煮込んで美味しい】

5.00 (9件のレシピ)

投稿者:  馬肉大好き様  [レシピ]
投稿日付:2020/09/14 00:08
馬肉大好きです! ヘルシーでタンパク質豊富な馬肉♪馬刺しも好きですけど、ステーキや煮込みも時々どうしても食べたくなるんです。

馬肉大好きです!

ヘルシーでタンパク質豊富な馬肉♪馬刺しも好きですけど、ステーキや煮込みも時々どうしても食べたくなるんです。そしてとうとうその時がきました♪

煮込み用馬肉を購入しました。300g入って388円也!お得です。すじやスネ肉の部分だと思いますが、いろんな部位のお肉が入ってる感じです。ちょっと紫がかったお肉、ちょっと黄色がかった脂身。そうそう、これこれ!早速煮込みにしました。

 

材料2人前

・馬肉  300g

・玉ねぎ  1個

・じゃがいも  2個

・赤ワイン  100cc

・醤油  100cc

・味醂  80cc

・砂糖  小さじ1杯

・昆布だし(顆粒)  大さじ1/2

・鰹出だし(顆粒)  大さじ1/2

・水  200cc

・刻みネギ  ひとつまみ

・チーズ  20g

 

作り方 

 1.一口大にカットした馬肉を表面が色づく程度炒めます。

 2.馬肉と同程度の大きさにカットした玉ねぎ、じゃがいもを馬肉と一緒に炒めます。

 3.軽く火が入ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばします。

 4.醤油、味醂、砂糖、昆布だし、鰹出だし、水を入れ、一煮立ちさせます。

 5.灰汁を取り除いたら、落し蓋をし、2時間弱火でコトコト煮ます。

 6.途中水気がなくなってきたら、元の状態まで足します。

 7.お肉が柔らかくなったら、水分が元の半分程度になるまで煮詰めます。

 8.お皿に盛り付けて、刻みネギを添えたら出来上がり

ついでに!

 9.7をココットにとりわけます。

10.チーズをかけ、グリルで10分、チーズが色づくまで焼きます。

11.出来上がり!

 

筋部分はまだ少し歯ごたえが残ってて、歯でぶっつんと噛める硬さが好みです。癖のない淡白なお肉。噛むたびにぎゅっと赤みの旨味を感じます

見た目肉じゃがの材料だけど、赤ワインが入っているのでどこか洋風な雰囲気。そこで、余った(わざと余らせた)煮込みを使って、最後はグラタン風に!

チーズとよく合うんですよ♪グラタンとはまた違う、食事のメインにもなる1品になりました。やっぱり馬肉はおいしいなぁ。


今日の材料


グツグツ煮込みます


いい感じ♪


出来上がり


チーズをのせて


グラタン風もおいしいです!

商品の評価:★★★★★
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