馬肉大好きです！

ヘルシーでタンパク質豊富な馬肉♪馬刺しも好きですけど、ステーキや煮込みも時々どうしても食べたくなるんです。そしてとうとうその時がきました♪

煮込み用馬肉を購入しました。３００ｇ入って３８８円也！お得です。すじやスネ肉の部分だと思いますが、いろんな部位のお肉が入ってる感じです。ちょっと紫がかったお肉、ちょっと黄色がかった脂身。そうそう、これこれ！早速煮込みにしました。

■材料２人前

・馬肉　　３００g

・玉ねぎ　　１個

・じゃがいも　　２個

・赤ワイン　　１００ｃc

・醤油　　１００ｃc

・味醂　　８０ｃｃ

・砂糖　　小さじ１杯

・昆布だし（顆粒）　　大さじ１／２

・鰹出だし（顆粒）　　大さじ１／２

・水　　２００ｃｃ

・刻みネギ　　ひとつまみ

・チーズ　　２０ｇ

■作り方　

　１．一口大にカットした馬肉を表面が色づく程度炒めます。

　２．馬肉と同程度の大きさにカットした玉ねぎ、じゃがいもを馬肉と一緒に炒めます。

　３．軽く火が入ったら、赤ワインを入れアルコールを飛ばします。

　４．醤油、味醂、砂糖、昆布だし、鰹出だし、水を入れ、一煮立ちさせます。

　５．灰汁を取り除いたら、落し蓋をし、２時間弱火でコトコト煮ます。

　６．途中水気がなくなってきたら、元の状態まで足します。

　７．お肉が柔らかくなったら、水分が元の半分程度になるまで煮詰めます。

　８．お皿に盛り付けて、刻みネギを添えたら出来上がり

※ついでに！

　９．７をココットにとりわけます。

１０．チーズをかけ、グリルで１０分、チーズが色づくまで焼きます。

１１．出来上がり！

筋部分はまだ少し歯ごたえが残ってて、歯でぶっつんと噛める硬さが好みです。癖のない淡白なお肉。噛むたびにぎゅっと赤みの旨味を感じます♪

見た目肉じゃがの材料だけど、赤ワインが入っているのでどこか洋風な雰囲気。そこで、余った（わざと余らせた）煮込みを使って、最後はグラタン風に！

チーズとよく合うんですよ♪グラタンとはまた違う、食事のメインにもなる１品になりました。やっぱり馬肉はおいしいなぁ。