国産 ひな鶏 肩肉 500g【鶏トロ 味のある美味鶏肉!唐揚げ 水炊きに! 】

5.00 (14件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2024/04/29 19:04

暑くなると食べたくなるのが、エスニック!!


ひな鶏 肩肉のお肉と出汁を使い、
稲庭うどんのラクサ作ってみました!
 
1切れ20gに切れている鶏肩肉は、
包丁で切ることなく、
そのまま料理に使えます。
 
解凍し、
2%の塩で一晩マリネし、
味わいを増してから、
水煮にすれば、
お肉の旨味がUP↑しました。
 
水煮しても、
お肉にはしっかりと味わいがあり、
お肉からとった出汁も、
上品な美味しさがあり、
お肉とスープが味わえます。
 
隠し味に、
干し海老を使い、
海老の殻からも、
エキスがプラスされました。
 
皮に黄色い脂がついてなく、
軽い感じの皮と、
しっかり煮込んでも、
パサつかないお肉でした。
 
このラクサ1人分に、
1/4袋分(125g)の肩肉を使いました。
旨味があり、
ライト感覚のお肉でした。
 
 
◇◇◇稲庭うどんのラクサ◇◇◇(2人分)

【材料】
 
◆干しエビ・・・・・・20g
◆油・・・・・・大1
◆生姜・・・・・・5g
◆にんにく ・・・・・・1片
◆エビ・・・・・・6尾
◆たくわん・・・・・・4切れ
◆スープセロリー・・・・・・適量
◆砂糖・・・・・・小2
◆カレー粉・・・・・・大1
◆ケチャップ・・・・・・大1
◆ウスターソース・・・・・・大1
◆ナンプラー・・・・・・小2
◆ココナッツミルク・・・・・・1C
 
ひな鶏 肩肉の水煮
◆ひな鶏 肩肉・・・・・・500g
◆塩・・・・・・小2
◆生姜・・・・・・10g
◆長ネギ・・・・・・適量
◆水 ・・・・・・7C
 
1.解凍後、塩をまぶし、ビニール袋に入れて空気を抜き、一晩冷蔵庫でねかせます。
2.軽く水洗いし、薬味と水と一緒にして、火にかけ、沸騰してきたら、弱火にして灰汁をとり、15分ほど更に煮ます。
 
【作り方】
1.干し海老は、水につけて戻し、水切りします。
2.フライパンに油をひいて、生姜のみじん切りを炒め、干し海老を更に炒めて香りをたたせ、ニンニクを加え炒め、
3.砂糖とカレー粉を炒め、水煮のスープ3C、ケチャップとウスターソース、ナンプラー、ココナッツミルクを入れて煮立ってきたら、殻付き海老を入れて火を通します。
4.茹でたうどん器に入れ、熱々のスープをかけ、水煮の肩肉と沢庵とスープセロリを盛り付けます。






商品の評価:★★★★★
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