馬刺し・赤身《大きめ・約300g》【さっぱりとした旨味!赤身の旨み クセの無い味わい グリコーゲン豊富 ほのかな甘み ギフト お正月 お歳暮 贈答】

5.00 (3件のレシピ)

投稿者: 大阪府 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2026/02/07 20:22

『スライスしてオリーブオイルかけて薬味と頂く』のが定番ですが、今日はタルタルステーキにしてみました。

馬刺しの大き目 赤身 200g
 前日から冷蔵庫で完全解凍

まずはスライスして叩き安くする。
包丁の背で叩きながら、材料を加えていく。

・玉ねぎ 1/4個 みじん切りして5分くらい水にさらす。良くしぼる。
・ニンニク好みの量で みじん切り
・ケイパー 大さじ1〜2
・ミネラルハーベスト塩と胡椒 
以上を加えながら叩く


お皿に盛り付け、パプリカとグルメソムリエさんのオリーブオイルを回しかける。

真ん中にくぼみを作り、卵黄を落とす。

乾燥しかなかったですが、パセリもふって

食べる時はよく混ぜて取り分け、ピクルスやトーストなどと一緒に頂きます!


赤身だったので物足りないかなと思ってましたが、しっとりとして、馬肉の旨味がしっかり味わえて美味しい!
叩いた事で、具材と馬肉が一体化して相乗効果を見事に発揮しています。

赤身でさっぱりしているので飽きずに食べ進めました。また次回もこれで頂きたい!

 




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