『スライスしてオリーブオイルかけて薬味と頂く』のが定番ですが、今日はタルタルステーキにしてみました。

馬刺しの大き目　赤身　200g
　前日から冷蔵庫で完全解凍

まずはスライスして叩き安くする。
包丁の背で叩きながら、材料を加えていく。

・玉ねぎ　1/4個　みじん切りして5分くらい水にさらす。良くしぼる。
・ニンニク好みの量で　みじん切り
・ケイパー　大さじ1〜2
・ミネラルハーベスト塩と胡椒　
以上を加えながら叩く


お皿に盛り付け、パプリカとグルメソムリエさんのオリーブオイルを回しかける。

真ん中にくぼみを作り、卵黄を落とす。

乾燥しかなかったですが、パセリもふって

食べる時はよく混ぜて取り分け、ピクルスやトーストなどと一緒に頂きます！


赤身だったので物足りないかなと思ってましたが、しっとりとして、馬肉の旨味がしっかり味わえて美味しい！
叩いた事で、具材と馬肉が一体化して相乗効果を見事に発揮しています。

赤身でさっぱりしているので飽きずに食べ進めました。また次回もこれで頂きたい！