もちぶたファンです！

甘く旨味があるけどあっさりした脂のもちぶたは、いっぱい食べても飽きのこない優れもの！中でもあばらの骨周りのスペアリブは旨味たっぷりで、塩だけふって焼いて食べても美味しいです。今日はそんなもちぶたをトマトソースで柔らかく煮込んだ、もちぶたスペアリブのトマトソース柔らか煮を作りました。

■材料２人前

・もちぶたスペアリブ　　ブロック１塊

・にんにく　　２片

・オリーブ油　　大さじ３

・玉ねぎ　　１／４個

・トマト缶　　１缶

・ローリエ　　１枚

・水　　２００cc

・岩塩（粗挽き）　　少々

・黒胡椒（粗挽き）　　少々

・パルメザンチーズ　　１０g

■作り方

・もちぶたを焼く

　１．もちぶたを解凍し、半分にカットし塩をふり２０分ほど放置します。

　２．フライパンにオリーブ油（分量外）を入れ、１を焼きます。

　３．表面に焼き目がついたら取り出します。

・トマトソースを作る

　４．３のフライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れ軽く炒めます。

　５．玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶のトマトを潰しながら４に入れます。

　６．塩ひとつまみ（分量外）とローリエを５に入れ、中弱火で５分煮ます。

・もちぶたを煮る

　７．６のローリエを取り除き、トマトソースを圧力鍋に入れます。

　８．７に水を加えます。

　９．３のもちぶたを入れ、１５分圧力をかけて煮ます。

・仕上げる

１０．１０分経ったら、圧力鍋からもちぶたを取り出し粗熱をとります。

１１．もちぶたを１ピースごとカットします。

１２．フライパンでもちぶたの表面を軽く焼きます。

１３．焼いたもちぶたをお皿に盛りつけます。

１４．圧力鍋に残ったトマトソースをフライパンで煮詰めます。

１５．ソースがとろっとしたら火を止め、もちぶたにまわしかけます。

１６．ソースの上から岩塩、黒胡椒、パルメザンチーズをかけます。

・出来上がり♪

トマトと豚肉の相性は抜群！圧力鍋で煮たので骨周りの筋の部分がとろっとして、お肉がほどけるようです。旨味が多いお肉なので、旨味が溶け出したソースも格別！ブロック１塊ぺろっといけちゃいました。近々またリピート決定ですね。