先日、塩米麹漬けにしていました小さ目ロースの塊で、肉じゃが作りました!

塩米麹漬けで旨味も増し、肉質もさらに柔らかさ滑らかさも加わり、調理時間も短縮されます。
　

★　材料と作り方

塩米麹漬けロースブロック　300gくらい
　
　食べやすい厚さにスライスする。

新じゃが芋　　よく皮を洗って好みの大きさに切り、鍋で茹でて8割くらい火を通す。串は通るが食べるには硬い感じ。

新玉ねぎ　　串型切に

鍋に新玉ねぎを入れて、水とお酒を半々かぶるくらい注ぐ。

湧いてきたら、ロースブロックスライスを塩米麹付いたまま加わえる。

10分程煮る。

塩で味を調え、新じゃが芋も加えさらに5分くらい煮込む。
じゃが芋が柔らか目がお好みなら少し延長して。

盛り付け、ほうれん草など青菜を飾っても。

塩米麹漬けにしたことで、ロースブロックには味が染みてさらに肉質の舌触りもしっとり。
お酒と塩米麹だけで煮込んだのに、とても甘みも出て、その他の調味料は全くいらない。
和豚もち豚の本来の旨味で出汁も完璧。

白い肉じゃがだけれど、見た目の淡白さを裏切る旨味の濃さを感じます

もったいなくて、残った出汁で、さらに切り干し大根も煮付けてしまいました。

簡単で満足いくお惣菜になりました。