ミートさんのチラシを参考に家にある材料を使って『桜肉のハートタルタル』を作りました。

　火を通さないお肉って鮮度が命ですので、ちよっと心配なら『たたき』でいただけばよいかな？と、考えていたのですが、心配は無用でした。解凍後、鮮やかな赤身と艶やかさのお肉のかたまりは、”絶対生で食べれます！！”と主張してました。

　お肉《馬刺し中霜降り》は筋がなくやわらかでくせがなく、ほどよく脂もあり、タルタルには最適かと思います。牛肉のように独特のにおいはなくて、タルタル料理をはじめていただくかたには癖がない『桜肉』から始めるとよいと思います。



【材料】

◆馬刺し中霜降り・・・・・・・200ｇ
◆500万年前の塩・・・・・・・・小1/2
◆コショウ・・・・・・・・・・・・・適量
◆玉葱・・・・・・・・・・・・・・・・・中1/4
◆ピクルス・・・・・・・・・・・・・２本
◆ケッパー・・・・・・・・・・・・・大１
◆ガダムマサラ・・・・・・・・・小1/3
◆卵黄（LLサイズ）・・・・・２個
◆ズッキーニ・・・・・・・・・・・１本


【準備】

◆玉葱をみじん切りにして水にさらし（10～20分）クッキングペーパー等で包みしっかり水気を切ります。
◆解凍した馬刺し中霜降りはお肉の繊維に直角に2～3mmの厚さになるように切り、10mm*20mm位の大きさに切り、500万年前の塩、コショウ、ガダムマサラを混ぜておきます。
◆皿の中央にハート型をおいて、2mm位の輪切りにしたズッキーニをずらしながら並べます。（ハート型の外枠にズッキーニを押し付けるようにして並べると綺麗に並べられます。
◆ピクルス、ケッパーもみじん切りに切っておきます。


【作り方】

1.切って下味をつけたお肉に、水気を切った玉葱、ピクルス、ケッパーを混ぜて、ハート型へ平らになるようにいれます。
2.ハート型の真中に卵黄用にくぼみをつくり、ハート型を抜きます。
3.くぼみに卵黄をのせてできあがりです。



★お店だと４人分位（馬肉200ｇ使って）でしょうか？　大人２人、家で存分にいただきました。

★実は、ホワイトディーに作る予定が数日遅くなり、数日遅れのホワイトディーのための盛り付けです。（写真上）（普段はセルクル型を使いますが、型をハートにするだけで特別の日の一皿になりました。

★材料を切って混ぜて盛り付けるだけの簡単な一品で、付け合せの野菜を変えたり、薬味を変えるだけでバリエーションが広がると思います。