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 | 完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100％ ！ 冷凍トリュフ】
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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2022/12/30 15:49 | ||
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冷凍トリュフに火を通すタイミングを考えながら楽しく使っています。
4分割にして冷凍保存しています。日常のお料理にも使いやすいのでオススメです。
今回はその1/4を使ってトリュフ大根を作りました。
ソースにたっぷりトリュフを使い、香りをめいっぱい楽しみました。
一度試作した後日に、来客もあってお出ししましたが、とても喜ばれました。
冬の美味しい大根メニューのうちの定番になりそうです。
大根煮のトリュフソース
【材料】
・大根（昆布で下茹でしたもの）4センチ厚み4切れ
・ベーコン（グルメソムリエさんの切り落としを使用）
・チキンブイヨン（顆粒やコンソメでも）
・ローリエ
・玉ねぎ（スライス）大1/4
・バター
・強力粉 大１
・生クリーム
・塩
【作り方】
１．鍋のチキンブイヨンに塩とローリエを加え、下茹で済の大根とベーコンを入れて味が染みるまで煮る
２．煮あがりそうなタイミングで、フライパンにバターを溶かし玉ねぎを炒める
３．玉ねぎが透明になったら強力粉を加えさらに炒め、大根を煮ている鍋の出汁で好みの硬さにゆるめる
４．さらに生クリームとトリュフを加えて塩で味を整える
５．お皿（又はお椀）に大根とベーコン、大根の出汁も少し、ソースを入れてできあがり
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方