豪華なお肉で、満足感・幸福感がいっぱいに広がりました。

冬至の日に、大根と一緒に炊き上げて柚子の香りとともにいただきました。

スープの色でお肉が隠れない和食を立派なお肉で作ったので、際立って贅沢な一品になり、明るく華やいだ食卓に。

（冬は光が少なくて寂しい気持ちになりがちですが、ご飯パワーでホカホカキラキラになれました☆彡）

しっかりとした良いお肉の味わい。（味が濃いのに爽やかなので、いくらでも食べられる系だと思います。）

しっかりとした肉質。（煮込んでもホロホロお肉感が楽しめます。脂は煮込むと適度に抜けて、見た目よりも軽やかにいただけました。）

臭みは全くない。（牛さんの育てられ方、お肉の管理がとても丁寧なのだと思います。良い牛肉って本当に美味しい♪）

使いやすい。（わんぱくボーイも喜ぶ大きい一口大のカット済みお肉、調理が楽でした。煮込むとお肉がほどけて小さくなることもあるので、ちょうど良い塩梅のサイズだと思います。）

牛肉のネック、スーパーで見たことがないのは希少部位だからかな？

肩肉とスネ肉の良いとこ取り（味が濃くて美味しい、煮込むと柔らかいが太いスジは入っていない）というイメージでした。

私だけかもしれないのですが、和食で牛肉を使う時、薄切りのお肉を使うことが多いです。

肉じゃがや、牛丼のような…。

でも、煮込み用の牛肉で和食を作るといつもより美味しいかもしれない！と自分の中では発見になりました。

どうしてなのか、煮込み用の牛肉は洋食（シチューや赤ワイン・トマト系の煮込み）というイメージがあったのです。

ちょっと良い大きなお肉があると、洋食を作ろうと真っ先に思いついて。。。

でも、よくよく考えると、シチューなどはお肉が小さくても、全体のシチューに旨みが出ていて、全体が美味しければそれはそれで美味しい♪

ところが、和食はお肉の味わいが薄かったりすると、全体的にボンヤリします。。。

あら、、、もしかして、、、ちょっと良い大きなお肉があるときは、ご馳走和食を作るチャンス⁉

（新しい自分用献立ルールができました♪）

今回作ったお料理は、こんな感じです。

「牛肉と大根の炊き合わせ、柚子風味」

牛肉　３００ｇ

大根　お好きな量

柚子の皮　（黄色い部分　柚子三分の一）

昆布

サバ節

塩　お好みの量（甘い味付けがお好みでしたら、麺つゆ・砂糖・みりん・醤油などで味付けしてください）

砂糖　小さじ１～２

①昆布とサバ節で出汁をとります。私は冷たいお水に乾燥した昆布とサバ節を入れ、グラッと一瞬湧いたら火を止め、２時間くらい置いておいたものを出汁にしました。

②大根の皮を剥き、半月切りにし、水と小さじ1の砂糖で茹でます。（下ゆでです。下ゆですると苦味がなくなるので好き。）

③お肉をフライパンで表面だけ焼きます。表面が焼けたら、出汁でゆっくり煮込みます。この時、柚子の皮を加えます。（トッピング用に柚子の皮を少し取っておきます。）

④お肉が柔らかくなったら、下茹でしたダイコンも加え、塩などの味付けをして、10分くらい弱火で煮ます。

⑤味を染み込ませるため、冷めるまで放置します。食べるときに温めなおし、お皿に盛って、トッピング用の柚子の皮を飾って完成です。

ありがとうございました。