はじめまして。

グルメソムリエさんの商品を３年くらい前から購入さて

いただいております。

フォアグラやラム肉など・・・どれを注文しても

間違いなく品質がよくて大満足しています！

ハチノスは初めての購入です。

皆さんが書かれているレビューの通り

綺麗な状態のお品が届きました。

☆ フィレンツェ風の煮込み料理☆

トリッパのトマト煮込みを初めて作ってみることに・・・

　

　

まずはハチノスをよく洗って水分をふき取りました。

すこしハチノス独特の匂いがあるので、ビニールの

手袋をして扱った方がよかったと思いました。

　

　

深鍋に水を満たし、お酢を加えてハチノスをいれて

にんにく１片とセロリの葉とにんじん、玉ねぎ、ローリエを

加えて20分煮て、1度お湯を捨てて、もう1度水を加えて

1時間20分くらい下茹でしました。

☆こちらで使用した野菜はヘタやセロリの葉っぱなどです。

　

下茹でしている間ににんにくのみじん切り、セロリ

にんじん、玉ねぎを粗みじん切りにしてフライパンに

オリーブオイルを多めにいれ、にんにくの香りが出たら

ほかの野菜を加え、30分くらいじっくりと炒めます。

香味野菜のソフリットの完成です！

　

下茹でしたハチノスは粗熱がとれたら洗い、短冊切りにして

綺麗に洗った鍋に戻し、ワインをいれて(赤でも白でもOK)

火にかけて水とカットトマトの缶とセージ、ローリエ、タイム

赤唐辛子のカットしたものをいれて、グルメソムリエさん

おすすめのミネラルハーヴェストのフロッシーと

ブラックペッパーとともに1時間、煮込みました。

三温糖を大さじ1と牛肉のダシダ小さじ2をかくし味の

程度に入れてみました。煮込みにコクが加わりました。

　

☆トリッパのトマト煮込みの仕上げに・・・

パルミジャーノを削ったものとブラックオリーブを

添えていただきました。。

　

はじめていただくハチノスは程よい歯ごたえがクセに

なりそうです～～。トマトのソースがとてもよく絡んで

香味野菜の甘さとハーブの香りがたまらなくって・・・

これからも、リピート決定のお品です。

すぐにでもグルメソムリエさんで購入したいです！！

　

材料☆

ハチノス　０．４３kg

にんにく　1片

玉ねぎ　中１個

にんじん　中１本

セロリ　１本

セロリの葉っぱ　２本分

カットトマト缶　１個

ローリエ　２枚

セージ　６枚

レモンタイム　２本

ディル　３本

カット赤唐辛子　少々

(ARDOINO)オリーブオイル　大さじ３

ミネラルハーヴェスト(フロッシー)　適量

ブラックペッパー　適量

酢　50㏄(下茹で用)

水　300㏄

赤ワイン　100㏄

ダシダ　小さじ2

三温糖　大さじ1

パルミジャーノ

ブラックオリーブ　

　

☆皆様に少しでも参考にしていただけると

嬉しく思います( *´艸｀)