国産牛ほほ肉で、贅沢カレー★

憧れる響きの牛ほほ肉を、初めて調理しました。
大きな角切りにして周りをフライパンで焼き付けます。みじん切りの人参、玉ねぎ、セロリ、舞茸を加えて、更に炒め、しんなりしてきたらカレー粉を入れて更に炒めます。ワインと水を加えて柔らかくなるまで煮込みます。
塩で味を薄めに整えたら、スパイスの複雑さととろみをつけるために、市販のカレールーをふたかけほど入れ、しばらく煮込めば、牛ほほ肉カレーの完成です。発酵玄米ご飯にかけて、ゆで卵を添えていただきます。
牛ほほ肉は、ほろほろのお肉がゼラチン質で繋がっているので、全くパサつきを感じません。とろける肉質にカレーのスパイスが加わって、美味しかったです。
一旦冷凍保存し(じゃがいもなど入っていないので、見た目や食感に目立った変化なし)後日温め直しの際に、舞茸をたものと、辛味のカエンペッパーを加えた舞茸カレーにします。
冷凍のためか煮込み時間か、ほほ肉は更にほぐれやすく、ゼラチン質を豊富に含んだ優しい口当たりでした。
塊肉も柔らかく、スプーン一本で食べられる。自宅カレーて贅沢しました。