国産牛ほほ肉(チークミート)【赤ワイン煮込みの定番!】

5.00 (23件のレシピ)

投稿者:B  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2021/05/15 01:05

国産牛ほほ肉で、贅沢カレー★

憧れる響きの牛ほほ肉を、初めて調理しました。
大きな角切りにして周りをフライパンで焼き付けます。みじん切りの人参、玉ねぎ、セロリ、舞茸を加えて、更に炒め、しんなりしてきたらカレー粉を入れて更に炒めます。ワインと水を加えて柔らかくなるまで煮込みます。
塩で味を薄めに整えたら、スパイスの複雑さととろみをつけるために、市販のカレールーをふたかけほど入れ、しばらく煮込めば、牛ほほ肉カレーの完成です。発酵玄米ご飯にかけて、ゆで卵を添えていただきます。
牛ほほ肉は、ほろほろのお肉がゼラチン質で繋がっているので、全くパサつきを感じません。とろける肉質にカレーのスパイスが加わって、美味しかったです。
一旦冷凍保存し(じゃがいもなど入っていないので、見た目や食感に目立った変化なし)後日温め直しの際に、舞茸をたものと、辛味のカエンペッパーを加えた舞茸カレーにします。
冷凍のためか煮込み時間か、ほほ肉は更にほぐれやすく、ゼラチン質を豊富に含んだ優しい口当たりでした。
塊肉も柔らかく、スプーン一本で食べられる。自宅カレーて贅沢しました。
 


ゆで卵を添えて。


ほぐれたお肉が、柔らか


温め直すときに、割いた舞茸をたっぷり追加


ほろほろのお肉がゼラチン質で繋がっていて、脂っこくないのに、とろり。

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり4,730円
1個 平均2,365円

4.71 (17件)

BF1000L


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