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 | 国産牛 ほほ肉（チークミート）【赤ワイン煮込みやビーフシチューの定番！】
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投稿者： 神奈川県 パンジー様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2013/02/26 17:29 | ||
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やっぱりこの季節になると一度は食べたくなるワインの煮込み。
今回、購入させて頂いたお肉ですがどこかの上級なサーロインの様な綺麗な刺しが
入ったものでした。
キメも細かくてすごく綺麗なお肉で生のまま見ていてもいかにも美味しそうでした。
これなた間違いなく美味しく出来そうです。
きのこをたっぷり入れてボリュームを出しています。
材料
ほほ肉 1袋
舞茸 2袋
マッシュルーム 1パック
玉ねぎ 1個
コンソメ 1個
赤ワイン 2カップ
水 1カップ
ヴィンコット 大５
はちみつ 大１
醤油 大１/２
バルサミコ酢 大１/２
作り方
１．お肉を一口大にカットして塩胡椒してから小麦粉をまぶしフライパンでこんがりと
焼き目を付けます。
２. 玉ねぎは1センチ幅、舞茸は大きめの房、マッシュルームはそのままでお肉の後に
焼きます。
３. 圧力なべにワインを入れて半量に煮詰めてからお肉と２の材料を入れます。
４．水、コンソメ、ヴィンコットを入れて15分火を入れます。
５．圧力が下がったら醤油、はちみつを入れて味を整えます。
６．冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせて上に浮いた脂を取ったら再び火を入れて最後に
バルサミコを入れます。
綺麗な色に出来上がりました。
脂をとったのでコクはあるのにさっぱりとした後味がとてもすっきりしています。
お肉の柔らかさがホロリとしています。
煮込んでも味は逃げていないのでしっかりお肉の美味しさも味わえました。
これで酒量が増えてしまうのは仕方ないかもしれませんね。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.72 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方