フレンチの食材として必須のリードヴォー（スウィートブレッド・仔牛胸腺）は、高級ホワイトヴィール（ミルクだけで育った仔牛）です。プリっ、フワッの食感が溜まりません。ソテーやフリッターなどでも美味しいですす、そのままホルモン焼きのように焼肉でもいけます！

煮込み料理は絶品！の乳飲み仔牛のスネ肉です。仔牛ならではの上品な風味が好評です。軽く煮込んでも柔らかくゼラチン質も多いので、煮込みが美味しい！串焼きにしても美味しく召し上がれます。仔牛肉の中でもコストパフォーマンスのよい一品です。ニュージーランド産ボビーヴィール。