フレンチの食材として必須のリードヴォー(スウィートブレッド・仔牛胸腺)は、高級ホワイトヴィール(ミルクだけで育った仔牛)です。プリっ、フワッの食感が溜まりません。ソテーやフリッターなどでも美味しいですす、そのままホルモン焼きのように焼肉でもいけます!
生食 | 焼く炒める | ロースト | ステーキ | 煮込み | 揚げる |
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× | ◎ | ○ | ◎ | ○ | ○ |
煮込み料理は絶品!の乳飲み仔牛のスネ肉です。仔牛ならではの上品な風味が好評です。軽く煮込んでも柔らかくゼラチン質も多いので、煮込みが美味しい!串焼きにしても美味しく召し上がれます。仔牛肉の中でもコストパフォーマンスのよい一品です。ニュージーランド産ボビーヴィール。
生食 | 焼く炒める | 鍋物 | 煮込み |
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× | △ | ○ | ◎ |
【20kg入り1ケース】 フォンドボーソース、デミグラスソース、グラスドビアンソース、ボーンブロスなどに必須の、仔牛のホネ。大量消費ならケースがお得です。
生食 | 煮込み |
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× | ◎ |