ボリュームあるステーキはリブロースの骨付きステーキがおすすめです。様々な部位の味もありステーキの醍醐味を楽しめます。90
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ボリュームあるステーキはリブロースの骨付きステーキがおすすめです。様々な部位の味もありステーキの醍醐味を楽しめます。90日間じっくりと熟成された肉の風味と旨みをご堪能下さい。※焼き上げた写真です。商品は生肉(冷凍)でのお届けとなります。

熟成牛 霜降り リブロース ステーキ 骨付き 厚切り約2kg!【90日間熟成!の下野牛は旨味たっぷり風味良く美味です】

【肉専用の熟成庫でじっくりと90日間熟成した熟成牛を使ったリブロースステーキです!】 ステーキの中でも通好みの部位リブロ
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【肉専用の熟成庫でじっくりと90日間熟成した熟成牛を使ったリブロースステーキです!】 ステーキの中でも通好みの部位リブロースの厚切りステーキです。90日間じっくりと熟成させて旨味がたっぷり!大自然の中、ストレスなく健やかに育てられ成長ホルモンや余計な添加物は使用していない、安心安全な下野牛のステーキです。フライパンやグリルなどで焼いたり、ローストしたりと、8~10人でお楽しみいただけます。じっくり焼いて美味しくお召し上がり下さい。
5.00 (2件のレビュー)  

商品コード:BF4000L

在庫:次回は骨無しステーキで販売予定です

販売価格 平均19,080円(税込)

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次回は骨無しステーキで販売予定です
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産地
栃木県産 
原材料
下野牛 リブロース 
単価
[不定貫]1kgあたり8,480円(税込) 
賞味期限
 
規格
1枚 1.94kg以上 サイズ:(約)横23×縦16~18×厚さ4~6cm(版の大きさで厚みが異なります) 骨付きのリブロースステーキです 
販売メモ
大きめ・中間・小さめのご指定いただけたら在庫の中から選ばせて頂きます。 
生食ローストステーキ
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肉に蓄えられた肉汁の味が濃く肉と脂に甘みがある、風味の良いステーキです。


骨付のリブロースを肋の骨ごとにカット!90日熟成かけた下野牛の甘みのある霜降り肉の美味しさをお楽しみください♪サシが入る分、脂身も多めですのでご了承ください。


こちらの下野牛熟成骨付きリブロースは、弊社の熟成庫で塊肉のまま、90日間じっくりと熟成させました。塊肉と言えども3ヶ月以上90日もの熟成はかけられないのですが、肉質の良い牛肉と肉専用の熟成庫のおかげで、長期間熟成をかけることが出来ました。 熟成させることで、筋肉のタンパク質がアミノ酸に分解され、旨味と甘味成分が増加してより美味しくなります。旨味と風味がアップした長期熟成牛の美味しさをお楽しみください。


こちらのステーキの部位はリブロースです。ロース芯の下の、かぶり肉は多少歯ごたえがありますが、味がある部位になります。 歯ごたえがある場合は、一旦焼き上げた後に切り分けて、再度、しっかりと火を通すことで違った美味しさも楽しめます。リブロースのかぶりの部分(リブキャップ)や、バラ先の脂が多い部分は切り分けた後に、分割してじっくりと焼くのも美味しく頂く方法です。

通常の冷蔵庫では90日間熟成はできません!弊社の熟成庫で90日間熟成された旨味と風味がアップした熟成牛をお楽しみください♪

リブロースステーキの醍醐味はなんといっても、ステーキにしては様々な部位があり、それぞれの美味しさを一度に堪能出来ることです。また大人数でも楽しめるステーキということで、こちらの写真は10名以上のパーティで楽しみました。少人数でしたら写真よりもっと厚切りのステーキで肉の旨みを堪能出来ることと思います。


骨の部分はガーゼで覆っています。骨は鋭利になっている箇所もありますので、開封時に手を切らないようにお気をつけください。

1枚(約2.3kg)サイズ(約):横23×縦16~18×厚さ4~6cm(骨の間隔で厚みが異なります)。熟成後の冷凍(液体凍結)でのお届けとなります。


※動画は忘年会でのステーキカットの一コマです。様々な音声が入ってますことをご了承下さい。音量にもご注意下さい。

 

◆リブロースステーキを美味しく食べるためのあくまで一案です。

  • 解凍は1,2日前に終えて肉を休ませておきましょう
  • 焼く前には常温にならして火を通りやすくしておきましょう
  • お好みでマリネをしておくことで火が入りやすくなります
  • 焼く方法は様々ですが、厚切りですので時間をかけてじっくり焼きましょう
  • フライパンでじっくり焼いた場合の肉汁は、脂を取り除いただけでソースに活用できます
  • 湯煎などの真空調理法でじっくりロゼ状態に加熱して、仕上げにフライパンでカリッと焼く方法もあります
  • リブロースのバラ先や、かぶり(リブキャップ)など脂の多いところは、半分か又はそれ以下の厚さにカットして じっくりと焼くことで脂が抜けて美味しく頂けます

 

◆下野牛の骨付きリブロース極厚ステーキの骨周りを焼く5つの方法

  • 最初から肋骨周りを切り取りオーブンや魚焼き網でじっくりと焼きます
  • ガスコンロに魚焼き網を乗せステーキの肋骨を下にしてじっくりと焼きます
  • ステーキが焼けたところで肋骨周りだけを切り取りオーブンや網で焼きます
  • ステーキが焼けたところで肋骨まわりをバナーでしっかりと焼いていきます
  • たっぷりの油(オリーブオイルや溶かしバター)で肋骨の周りを揚げるようにアロゼします

 

◆試食感想です♪

  • 脂多めだがあっさりしてしつこくなくワサビとの相性が良かった
  • 長期熟成した牛肉特有の何とも言えない風味と甘みがあり心地よい
  • リブロースはいろいろな部位が楽しめる ので食べていて飽きない
  • ナチュラルビーフよりも肉がしっとりしているて肉の濃い味わいがある
  • 肉の筋繊維の歯応えが心地よいが決して硬くなく噛むほどに肉汁が出てくる
  • ゆっくりしっかりと火入れをした焼き方は絶妙で肉の味も素晴らしい
  • 赤身にも適度に脂が入っているので焼いた肉に照りがあるり甘みがある
  • 肉繊維に肉汁が蓄えられていて、噛むほどに濃い肉汁がジュワッとくる

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