イベリコ豚ロースステーキ、美味しく食べたいなぁ～

と考え、やっぱ美味しいお肉はシンプルな料理で！

と思いイタリアのおふくろの味、バターサルビアにしました。

★材料★

イベリコ豚べジョータロースステーキ

バター

フレッシュセージ

強力粉

オリーブオイル

塩コショウ

白ワイン

★作り方★

下処理。イベリコ豚を肉たたきで叩いたら脂部分に切り込みを多めに入れ

塩コショウで味付け、強力粉をまぶす

熱したフライパンにオリーブ油とバターを半々で入れイベリコを焼く。

フライパンを傾け、脂部分を火をかけ、しっかり脂を出す（ソースに使います）

一度、イベリコを取り出し、フライパンに白ワインとセージを入れ

火にかけ乳化させソースが出来たら、フライパンにイベリコを戻し

ソースをからませ出来上がり

付け合わせはポテトやサラダが定番ですが

イベリコ豚ならフルーツを添えても、酸味と脂の甘みが

よく合って美味しいです。

今回は同じフライパンでリンゴを焼いて添えてみました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

バターサルビアはイタリア版豚の生姜焼きと言うくらい定番の料理

でも、昔スーパーの適当なお肉で作ってモサモサ美味しくな～い！

となってしまった私にとって思い出の（因縁の！？）料理でもあります。

ソースもお肉の脂を使うし、単純な材料、シンプルな調理だから

こそ材料の良さが生かされました

ジューシーでとっても美味しかった！！

料理にも使った白ワイン、チーズやレーズンバケットと

合わせて、幸せの週末ご飯に致しました。

ごちそうさまでした★