羊ミルクのチーズ（ローズマリー6ヶ月熟成）とマッシュルームを

合わせて、すぐできるワインのおつまみを作りました！

味付けはほぼ生ハムのみ。

マッシュルームの生ハムチーズ焼き

材料

マッシュルーム１パック（約6～７個）

生ハム7～８枚

羊ミルクのチーズ7～８片（マッシュルームに合わせて切りました）

白ワイン大さじ2、コショウ少々、イタリアンパセリ（葉と茎で3～4本）、レモン。

これだけです！

作り方

マッシュルームの石付きを取って、茎を取り刻みます。生ハムも刻み茎と一緒に

さっと炒めます（生ハムの色が変わるくらいです）

鉄板（勿論フライパンでもＯＫ！）に何も敷かずにマッシュルームを逆さに並べます。

出来るだけ上に乗せるように刻んだ生ハムと茎を乗せて（こぼれたものが油の代わりに）

チーズを乗せたら、ふたをして中火で3分ほど焼きます。

ふたを取り、白ワインを大さじ２杯ほど振りかけて、蒸し焼きで仕上げます。

コショウを振りかけて、刻んだイタリアンパセリを上からかけます。

これで、出来上がり。レモンを絞ってスペイン式に爪楊枝二本で

こぼさないように口に運びます。

感想

スペインはマドリードのマヨール広場の下に有名なチャンピニオン

（マッシュルームのスペイン語）の専門店があり、そこのイメージで作りましたが

（この店はチーズは乗せていません）これとは別の美味しい味になりました。

スペインの店の物はオリーブオイルたっぷりで炒めて、仕上げにビネガーが

入っているのですが、我が家の物はオイルもビネガーも使用していないので、

さっぱりとマッシュルーム本来の味と生ハムの香りとコク、

そして羊ミルクのチーズの塩味と旨みだけの味になりました。

チーズもうまい具合に溶けてくれたおかげで、熱々で具材がパラパラしていても、

うまくまとまり落ちませんでした。

レモンを絞って口に入れると、パセリのシャリシャリ感とマッシュルームからあふれる

スープ、噛んでいくと口に広がる、生ハムの香り、最高でした！

唯一の後悔はグルメさんでピンチョス用楊枝（スペイン産）買っておけばよかったです

これから我が家のマッシュルームの鉄板焼きは羊ミルクのチーズ乗せで決まりです。