ラム肩ロース(4本入)【肉の旨味たっぷりジューシー】《NZ産熟成ラム肉》

5.00 (3件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/01/22 22:09

 ローズマリーのマリネ液に漬け、網にのせ、脂をおとしてローストしてみました。


プレゼントでいただいたラム肩ロースブロック4本入り、
  • 初日は塊のままステーキに、
  • 残り3本はローストしていただき、
  • 残りをコールドミートといただきました。

 
温かい
      ローズマリー風味のラム肩ロースは、
      マリネした事もあり、
      “しっとり”していて、
      脂の香ばしい香りと、
      ミルク風味の羊チーズと、
      よく合いました。
 
お肉の塩分を控えめにし、
羊ミルクチーズの味で、
お肉をいただきます。
 
焼き出た脂を落としながらローストし、
さっぱりとしたお肉を、
お肉の繊維に沿って、
縦切りにして、
肉汁が流れ出るのを最小減にし、
肉汁たっぷりのお肉をいただきました。
 
しっとりと柔らかく、
筋がなく食べやすく、
約300g 完食!!
です。
 
たまには、
赤身肉、
ガッツリいただくのも、
よいものです。
 
残ったお肉は、
2日後、
紅玉のジャムと一緒に、
いただきました。
 
お肉が落ち着いてきて、
(肉汁がお肉にとどまり←繊維に直角に切ってみました。)
ハムのような感じ?になってました。
(冷蔵庫から常温に戻していただくと、香りが倍増します。)
     
 
 
◇◇◇ラム肩ロースブロックのロースト◇◇◇
 
◆ラム肩ロースブロック・・・・・・3本
マリネ液
◆塩・・・・・・30g
◆砂糖・・・・・・小1
◆水・・・・・・1L
◆粗めに挽いた黒胡椒・・・・・・適量
◆ローズマリー、ローリエ・・・・・・適量 
付け合わせ
◆羊ミルクチーズ・・・・・・適量
◆クレソン・・・・・・適量
◆紅玉のジャム・・・・・・適量
 
【マリネ液】
  1. 鍋にお水、塩、砂糖を入れ火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止め冷まし、
  2. 胡椒とハーブ、ローリエをお肉と一緒に密封容器に入れ、1日冷蔵庫に入れておきます。
【作り方】
  1. マリネ液から出して水気をきり、
  2. 220度のオーブンで15分、温度を150度に下げて10分焼き、
  3. アルミホイルで20分間包み、縦にカットし、羊ミルクチーズとクレソンを盛り付けます。
【紅玉のジャム】
種と芯を除いた紅玉をスピードカッターにかけ、粉砕し、リンゴ重量の1割の三温糖と一緒に鍋で煮て冷やします。

マリネ液に漬けこんで


ロースト前


ロースト後


ヘルシーなお肉をガッツリと!


お肉とってもジューシーです!!


紅玉ジャムと一緒に!

商品の評価:★★★★★
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