香も、味も”若々しい、パルミジャーノレッジャーノのような味”が印象的。

短期熟成のおかげでしょうか、臭みも、酸味もほとんどなく、

羊乳チーズが苦手な方や　日本人が初めて食べる羊乳のチーズは

このチーズがいいと思います。

羊のミルクのチーズは、以前食べた「長期熟成羊乳チーズ」が癖があり過ぎて、

まるで”牧場で食べているような””牧草の香りのある濃いチーズ”で、まだお酒を飲めない頃で、味の良さがわからないころでしたので、「一口で・・・」正直苦手でした。

以来羊のチーズは避けていたのですが、この青ラベルの羊乳のチーズをそのまま食べたところ、

熟成チーズの特徴でもある～「ホロホロ食感」。

後味に感じる～羊乳のチーズの特徴でもある「爽やかな酸味」はわづかに感じます。

そのまま食べるも宜し。加熱して食べると更に美味しく、香ばしさと、乳脂の旨味が加わり、深い味わいが楽しめます。

塩分が少し強いので、パンにのせてオードブルにしたり。

週末のブランチには、夜のおつまみには「ラクレット風にしていただきました。

この時期お勧めな食べ方は、

　　【羊乳チーズのラクレット風】　　

【主な材料】

・羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成）…各適量

・茹でたジャガイモorハード系のパン

【作り方】

温めたホットプレートでチーズの1面を溶かしながら、でてきた脂をパンやじゃがいもに吸わせるように、軽く焼き、お皿にのせて溶けたチーズをかけるだけ。

小さな子供も抵抗なく食べていた　羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成）は、パルミジャーノ同様使い勝手の良いチーズでした。