香も味も”若々しい、パルミジャーノレッジャーノのような味”が印象的。短期熟成のおかげでしょうか、臭みも、酸味もほとんどないので～洋食に限らず～繊細な味付けの和食にも使えます

　加熱すると乳脂のコクと旨味が増し、深い味わいになるので、朝ごはん、お弁当には、チーズと相性のいい卵を使って羊乳のチーズオムレツや卵焼きに。塩分が少し強いので、他の調味料も必要なく、定番のおかずワンランクＵＰ。

　我が家では、パン派＆ごはん派が混在する食卓ですが、どちらにもあうので気に入っています。とはいえ、そのままでも美味しくて、料理する人の特権でもある“味見”グラス片手につまみ食い(・・・もう1枚・・・と続きお酒もチーズも進んでしまう)

呑みながらでも簡単にできる羊乳チーズと卵と相性のいい海鮮を使った和食の定番【茶碗蒸し】です。

♦♦♦【羊乳チーズの雲丹茶わん蒸し】♦♦♦

〈材料〉4人分

• 卵2個
• 白だし汁 1cup
• 豆乳 1cup
• みりん　大さじ1
• 羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成)すりおろし…大さじ２
• 雲丹…大さじ１杯

仕上げ

※海老4尾、雲丹、羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成)すりおろし各適量

〈作り方〉

1. 海老は背ワタと殻をとり、酒をふる。
2. ボウルに白だし汁、豆乳、みりん、雲丹を加えよく混ぜ、器に濾し入れる。
3. 上記の上がった蒸し器で１２分程蒸したら、海老、雲丹をのせ2~3分蒸す。羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成)すりおろしを添える。