いよいよパレタイベリコの最後の切り落としの料理です。

１月に頂いて１１月まで１０カ月も楽しませて頂きました。

さて最後のお料理はまたピザ！

しかしそれなりの理由があります。

流石に最後の切り落としは、乾燥も進み硬いのでピザソースに軽く煮込んだ後漬け込んでおいたものです。

何とこれに今回はイベリコ豚のソーセージと玉ねぎとピーマンを具材にして

モッツアレラチーズたっぷりで焼き上げました。

題してイベイベ（イベリコ豚の生ハムソースにソーセージ）ピザ！

イベイベピザ

材料

パレタイベリコの原木からの切り落とし50ｇ

イベリコソーセージ２本

冷凍ピザ土台１枚

モッツアレラチーズ約80ｇ

瓶入りピザソース1/4

玉ネギ1/2、ピーマン大１個

バジルの葉６枚

お好みでタバスコやホット・ソースなど少々

作り方

ビン詰めのピザソースを適量をフライパンに取り、そこに生ハムの切り落としの千切りを

入れて（上に乗せるために大きめのスライスを2～３枚残しました）弱火で５分ほど煮込む。

火を止めて漬け込んでいるうちのほかの具材の準備をします。

玉ネギスライス、ピーマンを輪切りにしておきます。

モッツアレラチーズは自然解凍して手でほぐしておきます。イベリコソーセージは氷水解凍してから、

7～8ｍｍにカットして歩くフライパンで焦げ目を付けておきます。

冷凍のピザ生地を解凍したら、先に少しオーブントースターで３分ほどから焼きします。

（ソースたっぷりで作るので、下地が少し焦げてカリッとして持ち上げられるように）

焼き上げたらここに漬けこんだ生ハムピザソースをたっぷり乗せて、玉ねぎ、ピーマン

、チーズを乗せていき、最後にソーセージとソースの中の薄切り生ハムを乗せて、

オーブントースターで６～８分焼き上げます。焼き上げたら６つにカットしてから各ピースに

バジルの葉を一枚づつ乗せていきます。これで出来上がりです。

感想

ピザ生地はクリスピータイプを下焼きしたので、パリッパリで中のトマトソースが熱々です。

時折歯に当たる生ハムは水分を吸って少し硬めの蒲鉾くらいの硬さで、

噛むとまだ塩気が出るのでトマトソースが一層甘く感じられます。

玉ネギとピーマンもシャクシャクの歯ごたえが心地よく、そしてついにきました。

イベリコのソーセージ旨みの塊です。ソースのかすかに残ったスモーク臭と良く合います。

絶対ソースにイベリコ生ハム入れておいて正解でした。

チーズもイベリコの塩気があるので、溶けるプロセスチーズではなくモッツアレラチーズのみを使用して

これまた大正解。

あっという間に食べ終わってしまい、もっと家族でパレタ・イベリコを無事に食べきれた事に

もっと感謝して、ゆっくり頂こうと思っていたのに、、

でもイベリコの美味しさを約一年堪能しました。

本当にありがとうございました

そして、なんとこの晩にそっと冷凍庫からブロックのイベリコベジョータを解凍し始めました

そうなんです。もう我が家に生ハムがない生活は考えられません！