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 | じっくり30日熟成！熟成 牛タン1本（皮無タン先無）【まるごと1本だから色々楽しめます】
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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2025/08/22 17:05 | ||
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タンを塊で焼いてキレイなロゼに仕上げてくれるお店に時々食べに行くのですが、そこのタンを目指して私も塊で焼いてみることにしました。決して使い慣れた食材ではないので緊張しましたが、そのお店のタンをイメージしながらの挑戦でした。
キレイな色に仕上がりとてもうまく焼けました！！
しっかり火が通っていますが一応中の温度を計ったら66度、ミディアムです。ふんわりしっとり柔らかな噛み応えで、容易に噛み切れました。
こんなに美味しいタンは食べたことがないです。
熟成30日の賜物でしょうか！大満足です。ありがとうございます。
塊だとこの美味しさをより味わえる気がしました。きっと残りも塊で焼きます！
解凍は食べる分が浸かるくらいの水にいれておくと、ある程度すると解凍されていなくても水に浸かっていた部分に包丁が入りますのでカット。それからじっくり解凍、水から出ていた部分は急いで冷凍庫へ。
大きいと扱いづらいかも、一気に食べきれない、と躊躇されている方はぜひこの方式で試してみてください。
タン塊焼き
【材料】
・じっくり30日熟成！熟成 牛タン1本（皮無タン先無） 約420ｇ
・ダシダ
・塩
・胡椒
【焼き方】
１．常温に戻したタンを縦にカットして２つにわける
２．それぞれ縦に何本かうすく切れ目をいれておく
３．ダシダをまぶしすり込み、塩と胡椒をかるくまぶす
４．表5分、裏5分、側面など5分弱火よりの中火で焼く
５．アルミホイルに包んで休ませる
※その間にソースや盛り付けを進めておく
※ソースはニンニク、醤油、赤ワインを入れてレンチン
６．食べやすい大きさにカットして盛り付けてできあがり
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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