ラム赤身ミンチでヘルシーロールキャベツ

急に秋めいて肌寒くなってきたので、あたたまる料理を、と思ったら大きなキャベツが安売りに。手軽にロールキャベツにしました。

キャベツ一個は芯をくり抜いて、上下を返しつつ720ワットの電子レンジで10分加熱します。粗熱がとれたら、外側の葉から15枚を破れないように剥いておきます。

解凍したラムミンチに玉ねぎのみじん切り中一個分とにんにくみじん切り一かけ分、好みのハーブ、塩コショウ、小麦粉少々を入れてよく混ぜます。ちょうどドンマニエルチーズの縁の部分が残っていたので、コク出しにこれも砕いて加えました。これでタネは完成です。

冷めたキャベツを一枚広げ、手前に肉ダネをスプーン大盛り1杯のせて、キャベツの両側を内折にしながらなるべくきつく巻きます。特に楊枝でとめたり、紐や干瓢で縛ったりはしません。
キャベツの葉が大きいものには肉ダネも多めに、小さい葉には少なめに巻いて、キャベツと肉ダネの割合が一定になるようにすると食べやすいです。ロールキャベツが15個できました。

ロールキャベツの巻き終りを下にして、鍋にきっちり並べます。煮ている間に動かないので、解けたり煮崩れしたりしません。ロールキャベツをすべて並べたら、かぶる程度のブイヨンを入れて、コンソメや醤油など好みの味付けをし、30分ほど静かに煮たら完成です。

キャベツの葉一枚で巻く小ぶりのロールキャベツなので、作るのも簡単、2、3口で食べられるので解体してしまうことなく、キャベツと肉がバランス良く口に入ります。スープと一緒に食べるのが定番ですが、グルメソムリエさんのクリームチーズをのせてオーブンで焼いたグラタン風も美味しかったです。

赤身のラムなので、スープが脂でギトギトせず、さっぱりとヘルシーですね。
丸ごとレンジにかけたキャベツの残った部分は半生なので、細かく刻んでコールスローサラダにしました。

300グラムという使いやすいサイズと、ヘルシーな美味しさで重宝するラム赤身ミンチ、とても便利ですね。