応援価格!★マグレカナール(ミュラー鴨ロース)ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2020/04/30 23:59

 鴨をスモークしてみました!


疲労回復によい鴨のムネ肉と免疫力向上のチーズ
 
時間があったらトライしたかった鴨のスモーク!
好みの香辛料をすりこみ、
クルミのチップでスモークしてみました!
 
八角のエキゾチックな香りと、
ターメリックの食欲をそそる黄色、
黒コショウのピリッとした刺激、
クルミのスモークを、
マグレカナールの脂にしみこんで、
果物のソースや、
ワイン、醤油の味付けでは、
味わえない味がでました。
 
お肉は、
ソテーする時と同じで、
完全に室温に戻し、
余熱で火を通し、
お肉を休めせて肉汁をお肉にとどめてからカットする
とよいと思います。
 
◇◇◇鴨肉のスモーク◇◇◇
 
【材料】
 
◆マグレカナール・・・・・・400g
◆青ラベル3ヶ月熟成羊乳チーズ ・・・・・・適量
◆塩・・・・・・6g(お肉の1.5%)
◆黒コショウ、八角、ターメリック・・・・・・少々
◆サラダほうれん草・・・・・・適量
◆クルミのチップ・・・・・・一掴み
◆砂糖・・・・・・少々
 
 
【作り方】
 
1.解凍後、塩と香辛料をまぶし、ラップして1晩冷蔵庫に置き、
2.ラップを外し、冷蔵庫で乾燥を兼ねて1日置きます。
3.室温に戻し、アルミの上に、砂糖とチップを混ぜてちらし、ストウブ鍋にいれ、煙が出るまで中火にし、お肉を置いて弱火にし40分位スモークします。

材料


マリネしたお肉


スモークする前


スモーク後


ジューシーなお肉


ワインとともに

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

1kgあたり3,600円(税別)→2,400円(税別)
1個 平均1,368円平均912円(税込984円)

5.00 (4件)

CN1010F


このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「ワインを使った料理,合う料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「スモーク料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ソーセージ・ベーコン・塩漬け肉を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「チーズを使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「和風」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら


●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2020年05月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
2020年06月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る