 | 馬肉煮込み用300g（加熱用）【じっくりコトコト煮込んで美味しい】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/11/30 08:10 | ||
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初めての煮込み用馬肉は赤ワイン煮にしてみました。
＜材料：2人分＞
馬肉煮込み用 1P（300g）
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 1本
にんにく 2片
赤ワイン 2カップ
塩 小1/2
黒こしょう 少々
醤油 大1
ローリエ 1枚
オリーブオイル
＜作り方＞
・解凍した馬肉は食べやすい大きさにカット。玉ねぎ、セロリ、にんじんは適当な大きなにカットし潰したにんにく、ローリエと共に赤ワインで一晩マリネする。
・馬肉、野菜、漬け込んだワインをそれぞれに分け馬肉に塩、黒こしょうをしっかり目に振りオリーブオイルを敷いたフライパンで焼き目をつける。同じフライパンで野菜も炒めておく。
・焼いた馬肉、野菜、漬け込みに使った赤ワイン、塩を圧力鍋に入れ15分加圧する。
・馬肉とにんじんを取り出し、煮汁に醤油を加え煮詰めてソースにする。味をみて足りなければ塩で調味する。
【煮込むほどに旨味が増します！】と書かれているように焦らずじっくり煮込むことがこのお肉を美味しくいただくポイントですね！圧力鍋で加圧15分だと筋のところがまだ少し硬い感じでした・・・やはり手間ヒマを惜しんではいけませんね。
ただ馬肉自体はとても好きな感じでこの程度の煮込み具合だともちろんホロホロではありませんが「赤身のお肉」「馬肉」というのが感じられて美味しいです。嫌なクセもなくまた脂もさほどありませんのでさっぱりといただけました♪
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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