厚みのあるステーキ肉で、柔らかく食べごたえがあります。
120℃のオーブンでじっくり焼き上げました。こうすると旨味や水分が抜けず、ジューシーで旨味のあるステーキに仕上がります。
オーブンを1120℃に予熱、ステーキをキッチンペーパーに包み、サラダオイルたっぶり浸します。　
予熱したオーブンで片面25分、裏返して20分加熱します。
焼き上がったら塩をふり、フライパンで強火で焼き色をつけます。
アルミホイルに包み、10分休めます。こうすると肉汁が落ち着きます。
仕上げにコショウをふり、カットすると、ジューシーで美味しそうなロゼ色のミディアムレアに仕上がります。
ソースは赤ワインとみりん、砂糖、バターです。
今回はステーキ肉一つ360グラムほどでしたので、二人前にしました。
付け合せにガーリックライス、ラタトゥイユ。