ぷにぷにとした外見と、まったり感が癖になってリピート中のブラータチーズです。

この前の休日にブランチとしてパンケーキを焼いたので、バター代わりに乗せていただきました。

ブラータチーズと季節のベリーソースのパンケーキ

パンケーキを作る：

1. 卵2個をしっかり泡立てる。

2. 牛乳1カップを加える。この時、好みで砂糖を少々足す。

3. ふるった小麦粉1カップとベイキングソーダ少々、ふすま大3を加え、さっくりと混ぜる。

4. フライパンで焼いていく。

季節のベリーソース

ホーロー鍋に、季節のベリー100グラムあたり赤ワイン大２、砂糖50グラムを入れて火にかけ、泡が出て来たら灰汁をとって好みの濃度まで煮詰める。個人的にはベリーにはペクチンが多いので加熱は控えめにしてさらりと仕上げるのが好みです。今回は友人に頂いたブラックベリーで作ったソースにカシスを添えました。

仕上げ

皿にパンケーキを盛りつけ、その上にブラータチーズを乗せる。ベリーソースをたっぷりと掛け、周囲にもベリーをあしらう。ミントの葉を飾りつけて供する。

感想：

焼きたて熱々のパンケーキにブラータを割り、とろりとあふれたクリームを乗せてたっぷりとベリーソースをかけて頂きました。ベリーソースは甘さを控えめにして酸味を利かせるのが好みですが、甘さが足りなければ蜂蜜などで調整します。シンプルなバターとシロップのパンケーキよりも、フレッシュなチーズとベリーをたっぷりと一緒にいただけるので圧倒的にヘルシーな感じがします。

パンケーキはふすま入りで香ばしく、甘さは全体的に控えめでベリーの酸味が生きているので、ほのかな塩分のブラータと馴染みが良くなりました。見た目ほど甘くないので、直径15センチほどのパンケーキ3段を平らげてしまいましたがブランチにはちょうど良いボリュームだったと思います。