 | 馬刺し（中霜降り）【適度な霜降りが人気！ニンニク 醤油 カルパッチョ！】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/10/02 08:46 | ||
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季節の変わり目で「ちょっとダルいなぁ」なんて時は馬肉でパワーをつけたくなりますね！ | ||
季節の変わり目で「ちょっとダルいなぁ」なんて時は馬肉でパワーをつけたくなりますね！今回は昼呑みにとカルパッチョ2種でいただきました。
＜エスニック風カルパッチョ＞
①お皿ににんにくをこすりつけ香りを移しスライスした馬刺しを並べ、ごま油を回しかけ上からぴっちりとラップをして馬刺しとごま油を馴染ませるよう冷蔵庫で一休み。
②全体に塩を振りパクチーを盛り付けレモンを絞る。
＜ワインに合うカルパッチョ＞
①お皿にスライスした馬刺しを並べ全体に軽く塩を振り、削ったチーズを乗せる。（羊ミルクのチーズ・金ラベル6ヶ月熟成を使いました）
②オリーブオイル、バルサミコ酢を回しかける。
どちらも王道の食べ方ですがパクチーを馬刺しに合わせたのは初めて。香味野菜と相性がいい馬刺しですからパクチーも合わないワケがありません！意外とお酒を選ばない万能な味わいです♪
すっかりお気に入りの羊ミルクのチーズを贅沢にトッピング！ミルキーな羊チーズは全体をまろやかに仕上げてくれます。パルミジャーノの強い味わいもイイですが、トロっとした馬刺しには羊チーズのやさしいけどコクのある味がとても良く合うなぁと。ワインが進みます。
久しぶりにいただいた中霜降りの馬刺しですがやっぱり美味しいですね！
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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3.82 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方