ワインの香り豊かなチーズと羊もも肉をサラダにしてみました！！


赤ワインに漬けた食品（チーズとお肉）同士、相性抜群でした！

 

 

我が家は２人家族。

当日温かさか残るお肉をいただき、

冷蔵庫で保存。

後日、野菜と羊チーズをプラスして・・・・・・・。

 

 

前日にローストしたお肉は、

お肉が落ち着いてしっとりし、

焼き立てのお肉とは違った味わいが楽しめました。

 

脂身が少なめで赤身のさっぱりとしたお肉に、

羊チーズのコクと赤ワインの香りがプラスされ、

さっぱりしているのだけど、

ボリュームある味の１皿になりました。

 

 

お肉は、

しっとりとして、

一般的なマトン肉と違って臭くなく、

香りが優しく食べやすく、

羊肉の観念が変わりました。

 

羊ミルク赤ワイン風味のチーズは、

スライスしていただいてましたが、

羊のお肉とトマトとルッコラにちりばめて、

調味料（味と香りのアクセント）として使うこともできると思います。

 

実は、

最後の１切れの為、

薄くスライスすることができず、

手で崩していたいただく予定でした。

 

ドレッシングには、

※ 仔羊用ステーキスパイスをベースに

塩、胡椒、オリーブオイルとさらし玉ねぎを加え、

オリジナルの味付けにしてみました。

 

※仔羊用ステーキスパイス

岩塩とハーブ（パセリ、オニオン、バジル、マジョラム、ベイリーフ、タイム）が香り良く、少量で使い切りのため、必要なときに必要な分だけ使ってます。

 

 

 ◇◇◇羊もも肉のローストサラダ羊ミルク赤ワインチーズ風味◇◇◇

 

【材料】

 

◆羊内もも肉のロースト･･････適量

◆羊ミルク赤ワインチーズ･･････適量

◆トマト･･････１個

◆ルッコラ･･････１束

◆さらし玉葱･･････適量

◆子羊用ステーキスパイス･･････１袋

◆塩･･････小1/2～小1/3

◆オリーブオイル･･････大２

◆コショウ･･････少々

◆ワインビネガー･･････小１

◆ブラックオリーブ･･････適量

 

【作り方】


さらし玉葱にステーキスパイスと塩と胡椒とオイルとビネガーを混ぜ、

切ったルッコラと薄くスライスした羊肉とブラックオリーブを混ぜ、

お皿に盛り、ちぎった羊チーズを盛り付けて出来上がりです。


 

ロースト

中火で温めた鍋に、マリネしたお肉を入れ、弱中火にして１０分、裏返して１０分、火を消して余熱で１０分、

アルミホイルで包んで落ち着かせて出来上がりです。

お肉は火を通しすぎないほうが、しっとりと仕上がります。