激ウマ羊肉内モモ【赤身塊肉の美味さは格別!】

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2015/02/16 23:51

 ワインの香り豊かなチーズと羊もも肉をサラダにしてみました!!


赤ワインに漬けた食品(チーズとお肉)同士、相性抜群でした!

 

 

我が家は2人家族。

当日温かさか残るお肉をいただき、

冷蔵庫で保存。

後日、野菜と羊チーズをプラスして・・・・・・・。

 

 

前日にローストしたお肉は、

お肉が落ち着いてしっとりし、

焼き立てのお肉とは違った味わいが楽しめました。

 

脂身が少なめで赤身のさっぱりとしたお肉に、

羊チーズのコクと赤ワインの香りがプラスされ、

さっぱりしているのだけど、

ボリュームある味の1皿になりました。

 

 

お肉は、

しっとりとして、

一般的なマトン肉と違って臭くなく、

香りが優しく食べやすく、

羊肉の観念が変わりました。

 

羊ミルク赤ワイン風味のチーズは、

スライスしていただいてましたが、

羊のお肉とトマトとルッコラにちりばめて、

調味料(味と香りのアクセント)として使うこともできると思います。

 

実は、

最後の1切れの為、

薄くスライスすることができず、

手で崩していたいただく予定でした。

 

ドレッシングには、

※ 仔羊用ステーキスパイスをベースに

塩、胡椒、オリーブオイルとさらし玉ねぎを加え、

オリジナルの味付けにしてみました。

 

※仔羊用ステーキスパイス

岩塩とハーブ(パセリ、オニオン、バジル、マジョラム、ベイリーフ、タイム)が香り良く、少量で使い切りのため、必要なときに必要な分だけ使ってます。

 

 

 ◇◇◇羊もも肉のローストサラダ羊ミルク赤ワインチーズ風味◇◇◇

 

【材料】

 

◆羊内もも肉のロースト・・・・・・適量

◆羊ミルク赤ワインチーズ・・・・・・適量

◆トマト・・・・・・1個

◆ルッコラ・・・・・・1束

◆さらし玉葱・・・・・・適量

◆子羊用ステーキスパイス・・・・・・1袋

◆塩・・・・・・小1/2~小1/3

◆オリーブオイル・・・・・・大2

◆コショウ・・・・・・少々

◆ワインビネガー・・・・・・小1

◆ブラックオリーブ・・・・・・適量

 

【作り方】


さらし玉葱にステーキスパイスと塩と胡椒とオイルとビネガーを混ぜ、

切ったルッコラと薄くスライスした羊肉とブラックオリーブを混ぜ、

お皿に盛り、ちぎった羊チーズを盛り付けて出来上がりです。


 

ロースト

中火で温めた鍋に、マリネしたお肉を入れ、弱中火にして10分、裏返して10分、火を消して余熱で10分、

アルミホイルで包んで落ち着かせて出来上がりです。

お肉は火を通しすぎないほうが、しっとりと仕上がります。

赤ワインでしっかりとマリネ


きつね色にロースト


おもな材料


仔羊用ステーキスパイスを混ぜて


出来上がり!

商品の評価:★★★★★
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1kgあたり3,780円
1個 平均2,646円

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MT1072L


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